태터데스크 관리자

도움말
닫기
적용하기   첫페이지 만들기

태터데스크 메시지

저장하였습니다.

 

돈족탕,보양국, 제주도음식, 우리집은 친환경국을 먹는다 , 비바리의 친환경국물요리책,비바리의숨비소리

요리책추천, 요리블로그 , 요리블로거 비바리, 정영옥의 친환경 요리,우리집은 친환경반찬을 먹는다.티스토리우수블로그

 

 

돈족탕은 제주도에서 즐겨 먹는 보양국의 하나 입니다.

 

특히 모유수유 중인 산모에게 친정어머니나 시어머니께서 정성껏 끓여서 줍니다.

 

그래야 모유가 많이 잘 나온다고 하고, 실제 그렇게 알고 산모들도 아기를 낳으면

 

반드시 돈족탕을 먹는 것으로 알고 있어요. 아강발이라 하는

 

 어린 돼지족발을 사다가 푹 고아서 그 뽀얀 국물을 산모에게 먹도록 합니다.

 

이 돈족탕을 먹어 보면  오히려 사골곰탕 보다 더 담백하고 맛있습니다.

 

저렴하고 담백하고 뽀얀 국물에 야들야들한 돼지족발 맛은 보양식으로도

 

 일품이에요. 일반 돈족 보다는 기왕이면 제주 흑돼지 족발이라면 금상첨화!

 

 

 

 

 

 

 

 

돈족탕 재료보기 -돈족탕끓이는방법-비바리의숨비소리

 

주재료:흑돼지족4개,

 

무1토막,생강3톨, 대파1대, 마늘 5쪽,소금, 통후추 약간씩

 

 

 

 

  

 

 

 

1, 흑돼지족을 구입하여 깨끗하게 씻고 불에 그슬려 완벽하게 준비합니다.

 

2, 찬물에 준비한 족발과 무1토막, 생강2쪽, 대파1/2대,, 통후추를 넣고 끓일 준비를 합니다.

 

3, 팔팔 끓으면 첫물은 버리고 새물을 붓습니다.

 

 

   

 

 

4, 새물과   향채들을 넣고 뽀오얀 국물이 나올때까지 푹 삶습니다.

(파, 마늘, 생강, 통후추, 무1토막)

 

5, 국물이 뽀얗게 1/3로 줄면 국물만 따라내어 식히고

다시 새물을 부어 2차로 삶고 국물은 1차분과 2차분을 합합니다.

 

6, 족발이 약간 흐물거릴 때까지 삶아서 건져 먹을 수 있는 살과 껍질 등은 발라내고   뼈만 넣고

새 물을 붓고  넣고 푹 고아서 국물은  모아 베란다쪽에 내놓거나 냉장고에 굳혀  기름을 걷어냅니다.

 

 (미리 한번 면보를 대고 걸러내고 굳혀서 기름을 걷어내어도 좋습니다.)

 



 

 

 

 

 

5, 드실때는 국물과 고기를 냄비에 덜어 팔팔 끓여서 대파나 쪽파를 띄우고 ,

 

소금만 살짝 넣고  뜨겁게 드시면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 콜라겐이 듬뿍, 불포화지방산이 듬뿍~~뽀오얀 이 국물맛 정말 담백합니다.

 

 

 

 

 

 

제주도에서는 쇠고기 보다는 돼지고기를 즐겨 먹고 또 흑돼지집들이 많습니다.

 

제주도의 유명한 먹거리인 고기국수집에 가면 아강발요리가 나오는데요.

 

보들보들 쫄깃한 그 맛이 기가 막히죵......아강발 그 자체도 맛있지만 푹 고아서

 

먹는 그 맛도 기가 막힙니다. 전혀 느끼하지 않으면서고 담백하거든요.

 

반드시 애벌삶기를 하여 첫물을 버리고 새물을 넉넉히 붓고 푹 고아야 하며.

 

기름을 완벽히 제거하는 요령만 아시면 되세요`~

 

 

 

 

 

 

 

 

 COOKING TIP

 

 1, 여늬 곰탕과 마찬가지로 1차 애벌 삶기를 하여 그 물을 버리고 다시 새물을 붓고

정식으로 푹 고아야 국물이 맑고 좋습니다.

 

2, 버섯류나 채소를 듬뿍 올려 전골로 끓여 드시면 더욱 맛있습니다.

 

3, 산모용에는 생강, 마늘 등을 생략합니다~~

 

 

 

 

 

 

 

 

돈족탕을 드실때에는 잘 익은 배추김치나 깍두기와 함께 드시기 바랍니다.

 

콜라겐이 듬뿍~~~~맛도 시원하면서 담백하여 엄청 좋아요~~

 

 

흑돼지 아강발은 이외로 가격이 저렴하여 쉽게 구입할 수 있답니다 저는 아직도 

 

어머니께서 자주 끓여 주셨던 흑돼지돈족탕 그 맛을 잊을 수가 없습니다.

 

 

 

 

 

 

 

비바리의 요리책,친환경요리책 추천

 

"우리집은 친환경 국을 먹는다. +우리집은 친환경반찬을 먹는다 "

2권의 책 패키지 상품 인기 판매중!!

 

 

   

 

 

,우리집은 친환경 반찬을 먹는다+ 국을 먹는다 /패키지 상품 바로가기  <==클릭

(1세트)정가 29,500원-->구입가17,000원

 

 인터파크

 

(교보문고 바로가기 )

 

 ↓↓↓

 

 책 구매가 어려우신 분들에겐 구매대행 해드립니다.

아래 답글란에 비밀글 남겨 주시거나 혹은

010-2686-0747 문자 주세요.^^*

 

 

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
Posted by 비바리

댓글을 달아 주세요

  1. 다소미아 2014.03.14 10:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    뽀얀 국물과 함께,, 정말 콜라겐이 보이네요^^
    한 그릇 뚝딱하면 정말 속이 든든하겠어요...
    정말 잘 보고 갑니다..
    오늘도 행복한 하루 보내세요^^

    • 비바리 2014.03.15 17:30 신고  댓글주소  수정/삭제

      다소미아님 안녕하세요.
      돈족탕 시간 날때 끓여 보면 이외로
      참 멋있는 요리구나 하실거에요
      제주에서는 많이들 먹는답니다.

  2. S매니저 2014.03.14 11:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~ 너무 맛나보이는.ㅎ
    저도 먹어보고 싶네요.ㅎ

  3. Hansik's Drink 2014.03.14 11:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛나보이는 음식이네요~ ^^
    너무너무 생각납니다~

    • 비바리 2014.03.16 10:39 신고  댓글주소  수정/삭제

      좋은 족발 있으면 집에서도
      끓이기 간단합니다
      제주도는 어린 돼지족들 많이 팔거든요.
      휴일 알차고 즐겁게 보내세요.
      날씨가 ..참 좋습니다.

  4. 2014.03.14 12:18  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  5. Yujin Hwang 2014.03.14 13:05 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제주특산요리,
    이건 뭐 족발보다 더 맛있는 콜라겐이네요.
    저도 작년에 블로깅 반년쉬고 올해 다시 하고 있어요.
    저는 비바리님도 다른 블로거들처럼
    네이버로 완전 가신줄 알았다는...ㅠㅠ
    늘 건강하시고 또 올께요^^

  6. 행복한요리사 2014.03.14 14:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    돈족탕 잘 배워 갑니다.
    비바리님!
    즐거운 주말되세요. ^^

  7. 신기한별 2014.03.14 16:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    돈족탕은 처음들어봐요

  8. 용작가 2014.03.14 17:29 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사골을 우려낸듯 뽀~~~얗네요. :)
    한그릇이면 원기회복이 뚝딱되겠습니다. ㅎㅎ

  9. +요롱이+ 2014.03.14 17:45 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 맛있을 것 같아요^^
    남은 하루도 기분좋은 시간이시길 바랍니다!

  10. 릴리밸리 2014.03.14 17:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    뽀얀 국물을 보니 산모가 먹으면 좋을 것 같습니다.
    배워 갑니다.행복한 주말 보내세요.^^

  11. 멀티라이프 2014.03.15 00:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아내에게 요고이~ 뭔지 자세히 물어봐야 겠어요 ㅎ

  12. 공룡우표매니아 2014.03.15 08:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    안녕하시죠
    올만에 와서 변함없이 왕성한 모습 뵈우니 반갑네요
    책 표지도 곱고요 늘 건강하시고 행복하세요~~~
    잊지않으심에 감사드립니다.

    • 비바리 2014.03.16 10:29 신고  댓글주소  수정/삭제

      국물요리책 표지 진짜 저는 맘에 안들어요
      처음부터 다른걸로 해달라고 해도 막무가내
      참......지금까지 저는 찝찝한 상태랍니다.
      초판도 엉망으로 나와버리공........
      건강하시지요?

  13. 맛돌이 2014.03.15 10:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~ 돈족탕
    제대로 끓여냈군요.

    이거 은근 맛 좋던걸요.

    • 비바리 2014.03.16 10:29 신고  댓글주소  수정/삭제

      맛돌이님 안녕하세요
      갑자기 아강발이 먹고 싶네용.
      비행기 타고 제주도로 슝~~~~날아가고 싶어용.
      휴일 즐겁게 지내세요

  14. 루비™ 2014.03.18 20:42 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    족발로 탕을 끓이는군요.
    이렇게 끓여먹으면 정말 몸에 좋겠습니다.
    주변의 산모들에게 알려주어야곘어요~

  15. 다온아빠 2017.01.23 13:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    산모인데 모유가 많이 안나와서 알아보다가 돈족 푹 삶아 먹이라는데 대략 난감한 상황에서 여기 비바리님 잘알려주셔서 감사합니다