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더덕장아찌, 더덕고추장장아찌담는법, 비바리의숨비소리

우리집은 친환경반찬을 먹는다. 비바리의친환경밥상,

휴가반찬, 캠핑반찬, 요리블로거비바리,더덕껍질 쉽게 까는 법

 

 바바리 오랜만에 인사 드립니다.

저..살아 있어요~~

티블이웃님들 그간 모두 건강하시지예?

 

음~~~

오랜만에 로그인을 하는데 완전 헤매었답니다.

비밀번호도 모르겠고, 아이디도 먹먹~

세상에나....이럴수가요...

우찌우찌 마구 넣고 로그인 하다 보니

휴면계좌 어쩌고 하면서 나오길래 해제하고 .

크~~이제 가끔 인사 드릴게요.

 

오늘은 한번 만들어 두면 비교적 오래 두고 먹을 수

있는  더덕고추장장아찌 들고 왔어요.

아직 휴가를 안 떠나신 분들은 휴가 가실때

이 반찬 꼭 만들어서 가시기 바랍니다.

 

 

 

 

 더덕고추장장아찌

 

주재료: 더덕 300g

 

양념: 고추장, 깨소금, 조청 약간, 매실액 약간

 

(바로 드실것이면 챔기름 약간 추가)

(장기간 보관용이면 고추장에만 박아둠)

 

 

 

 

 

1, 더덕은 뇌두를 칼로 자른 후 여러번 씻습니다.

 

 

 

2, 껍질을 모두 벗겨 찬물에 담가 다시 한번 씻어 줍니다.

 

 

 

 

 3, 굵은 더덕은 방망이로 두들기고 작은 더덕은 그대로 사용해도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

5, 고추장 양념에 꾹꾹 집듯이 힘을 주어 무쳐서

반찬통에 담아 김치냉장고나 냉장고에 보관하고 바로 먹습니다.

 

 

 

 

 

 

 

집에서 담근 칼칼한 수제 고추장으로 무쳐야 맛있답니다.

 

더덕장아찌 만들때는 더덕에 물기가 없도록 해주시는것 잊지 마세용

 

더덕에 물기가 남아 있으면 장기보관이 어렵고

 

자칫 변질되기 쉽습니다.  더덕이

 

고추장에 절임이 되면서 자연스럽게 촉촉하게 됩니다.

 

 

 

 

 

비바린 얼마전부터 대구 매일신문에

일주일에 한번씩 요리글 연재 하고 있어요.

 

직장 여전히 다니고 있고요.

 

이리저리 바쁘게 살다 보니 제가 좋아하는

새사진 출사는 거의 못해봤습니다.

 

 

가을  시즌이 오면 다시 열심히 다니고

블로그 활동도 할것이구먼유~~

 

 

 

 

 

 

더덕의 효능

 

더덕은 뿌리뿐만 아니라 잎도 약이 되는 좋은 식품입니다.

해열, 해독 작용이 있으며 과잉된 콜레스테롤을 저하시키고

혈압을 낮추며 유선염, 젓분비부족, 피로회복 촉진, 갈증, 오랜 기침,

폐, 비장, 신장 기능 튼튼히 하는 효험이 있어요~~
생더덕은 잘게 썰어 그대로 소주에 담가 3개월  숙성 후 강장제로 마시면 좋다. 

 

더덕껍질 쉽게 까는 법

 

1,냄비에 물  넣고 소금 1큰술 넣고 팔팔 끓여서

2, 잘 씻은 더덕을 퐁당 퐁당 데친 후

3, 찬물에 담갔다가 옆으로 살살 돌려가며 깝니다.

 

 

 

<우리집은 친환경 반찬을 먹는다.>  /지은이 : 비바리 정영옥

판 4쇄발행, 각 인터넷 서점 판매중

 

 

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Posted by 비바리

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  2. pennpenn 2014.08.05 07:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    등산갈 때 반찬으로 정말 좋겠어요
    오랜만에 이곳으로 출근하셨네요
    방가워요

    • 비바리 2014.08.05 11:20 신고  댓글주소  수정/삭제

      펜펜님 등산 꾸준히 요즘도 다니시지요?
      참 대단하세요.
      비바린 동네 운동장 돌기 시작한것도
      한달간 하다가 그만두고.
      흑흑~~~~
      올만에 뵈니 반갑습니다.
      참 오래된 인연이라..더..반가워예~~

  3. 풀칠아비 2014.08.05 09:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오랜만에 찾아뵙습니다. 잘 지내시지요? ^^
    대구 매일 신문에 요리글 연재까지 하시는군요. 축하드립니다.
    이런 더덕장아찌가 캠핑장에 있으면 최고이지요. 다른 반찬 필요 없을 것 같습니다.
    ^^

    • 비바리 2014.08.05 11:21 신고  댓글주소  수정/삭제

      네`~참 많이 부족하지만
      열심히 최선을 다해서 신문에서
      더 많은 사람들에게 인사 드리고 있답니다.
      넘 반가워요...
      건강하시지요?

  4. 소광 2014.08.05 11:07 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    햐~~ 제가 젤루 좋아하는 반찬 입니다.
    어찌지내시나요????

    • 비바리 2014.08.05 11:24 신고  댓글주소  수정/삭제

      소광님도 더덕반찬 좋아하시는군요
      ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
      비바린 여전히 잘 지내고 있사와요.
      직장에 매여 있고
      책준비 다시 시작했고
      신문에 글 쓰고~~~~~
      정말 많이 바쁘답니다.
      이렇게 다시 인사 나누니 넘 넘 반갑습니다.

  5. 명태랑 짜오기 2014.08.05 11:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    여러가지로 바쁜데도 참 부지런 하시네요.
    더덕 고추장 무침이 예쁘고 맛있어 보입니다.
    더덕 까는 법도 잘 배우고 갑니다^^

  6. The 노라 2014.08.05 11:47 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    해외교포에게는 그림의 떡이네요. 저는 더덕이나 도라지를 아주 좋아하는데 너무 맛있어 보여요. ^^
    오랫만에 사이트에 들어오면 아이디며 비밀번호가 가물가물. 매일 들어올 때는 그냥 쓱 나오던 번호가 왜이리 헷갈린지...
    다시 티스토리 들어오셨으니까 멋진 활동하시겠어요.
    그런데 티스토리도 오래 들어오지 않으면 휴면계좌가 되는군요. 외국사는 사람은 휴면계좌 다시 복원하기 힘든 것 같던데 조심해야겠어요. ^^;;

    • 비바리 2014.08.05 11:55 신고  댓글주소  수정/삭제

      3개월 로그인 하지 않으면요.
      카페도 마찬가지더라고요...
      저도 이번에 처음 알았어요
      휴면블로그로 떠서
      해제하고 문 열고 청소 중입니다.
      너무 오래 문 닫아 있었거든요
      ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

  7. 냐옹이 2014.08.05 13:05 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요즈음 처럼 입맛 없을 때 먹으면 대박 .. ^^

  8. 맛돌이 2014.08.05 15:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛깔납니다.
    솜씨 여전하군요.
    ㅎㅎ

    • 비바리 2014.08.05 16:05 신고  댓글주소  수정/삭제

      맛돌이님..
      안녕하세요.
      잘 지내시지요?
      직장에 늘 매여 있어서
      활동이 부자연스러워요.
      네이버블로그에서 활동하다 보니
      이상하게 이쪽은 어려워지더군요.
      가끔 인사드릴게요

  9. 미스빅로그。 2014.08.05 15:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와우 더덕요리 너무 좋아해요
    오늘 점심에도 더덕정식 먹고왔는데 말이죠 군침도네요ㅋㅋ
    공감 꾹~~~누르고 갑니당^^

  10. 루비™ 2014.08.05 15:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비바리님~ 정말 반갑습니다.
    비바리님 블로그 간혹 들려보면 글이 전혀 올라와 있지 않고
    네이버 블로그는 여전히 성업 중인걸 보고
    이제 티스토리는 완전히 접으시고 네이버에만 올인하시는줄 알았어요.

    다시 돌아오신것 두팔 벌려 환영합니다.
    요즘 뷰가 없어지는 통에 다음이며 티스토리 집 비우시는 분이 많아 엄청 썰렁해졌어요.
    비바리님 다시 오셔서 티스토리가 번성해지도록 예전처럼 왕성한 활동 부탁드립니다.

    오랫동안 같이 블로그 활동 하면서 얼굴도 한번 못 뵈었네요.
    날 시원해지면 경주로 출사 한번 오세요~

    • 비바리 2014.08.05 16:04 신고  댓글주소  수정/삭제

      그러게요
      다음 뷰가 없어지니 도통 누가 무슨 글을
      올렸는지 파악도 안되고
      오랜만에 와서 보니 어리벙벙합니다.
      아이디나 비밀번호도 잊어버려
      한동안 헤매었어요.
      두 가지 다 완벽하게 할 수는 없을듯요
      네이버는 해보니 엄청 편하고
      티스토리는 여전히 뭔가 장벽이 가로 놓여 있어
      안마당으로 들어가려면 문을 따고 넘어야 하는것 같은
      느낌이고 요리블로그이다 보니 역시 많은 사람들의
      접근성이 떨어지더군요.
      사람들이 들어오기 어렵다고만 해요.

      답글이나 활동부분들도 상당히 전체적으로 썰렁하군요.
      다음은 왜 뷰를 없앴대요?
      공감은 네이버블 따라가는 모양새이고....
      하여간 반갑습니다.
      가을무렵 한번 뵈용~~~

    • 영도나그네 2014.08.05 16:29 신고  댓글주소  수정/삭제

      차단된 이름이라 댓글을 달지 못하게 막고 있네요..

  11. 2014.08.05 17:34  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    • 비바리 2014.08.05 19:24 신고  댓글주소  수정/삭제

      바쁨도 있지만
      왠지..티블에 글 올리기가 영 거시기 하더군요
      요리글은 검색이 생명이잖아요.
      해마다 철마다 검색해서 들어오는 사람들이 상당한지라.
      그래서 네이버로 건너갔답니다.
      책 출간 문제도 있고요.
      네이버는 불특정 유입 방문자가
      굉장한데 티스토리 블로그는 참 많이 막혀 있어요.
      그래서 다들 들어오기 힘들고 검색도 몇걸음 뒤쳐지고요~~
      가아끔..활동 재개할 생각입니다.
      ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

  12. 신기한별 2014.08.05 21:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    더덕짱아찌 땡기네요~ ㅎㅎ

  13. 초록배 2014.08.05 22:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오우~ 더덕장아찌. 제가 좋아하는 음식 중 하나네요.^^

    • 비바리 2014.08.06 10:28 신고  댓글주소  수정/삭제

      초록배님 올만에 인사 드려요
      잘 지내시지요?
      이러다 저러다 8월 더위도 후딱 가겠지요?
      내일이 말복이면서 입추더군요

  14. Zoom-in 2014.08.06 00:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    입맛 잃기 쉬운 여름철에 입맛 돋우는 더덕 향기가 코끝을 스칩니다.^^

    • 비바리 2014.08.06 10:30 신고  댓글주소  수정/삭제

      다행인지 불행인지.
      저는 아직 입맛 없어보지는 않았어요
      그래서 매일 나날이 오동통한 내너구리 모습으로
      변해가고 있답니다.
      ㅎㅎㅎㅎㅎ
      올만이에요
      휴가는 다녀오셨는지요?

  15. 온누리49 2014.08.06 07:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참 무심하니 세월만 지난다고 하더니
    그말이 닥 맞는 말인 듯합니다
    오랫만에 들려갑니다
    여긴 아침부터 비가 내린다는
    이제 겨우 숨좀 돌리고 살게 되었다는^^

    • 비바리 2014.08.06 11:17 신고  댓글주소  수정/삭제

      무더위에 건강전선 이상무 이신지요?
      올만에 왔더니 조금 낯설어요
      블로그 시스템들도 바뀌었고요
      뷰도 사라지고 없고...

      대구는 오늘 매미소리 자지러지고
      햇볕 지금부터 작렬입니다.
      한달만 잘 견디믄 괜찮아지겠지요?

  16. 박씨아저씨 2014.08.06 08:36 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와 정말 오래간만에 뵙네요~~
    블로그가 영 재미없어서 뜸한데~~
    모처럼 댓글달려니 블로그 주소도 했갈린다는~~~

    • 비바리 2014.08.06 12:50 신고  댓글주소  수정/삭제

      저도 석달만에 와서 보니
      블로그가 폐쇄직전이더라고요.
      비밀번호도 기억이 안나공.
      ㅎㅎㅎㅎㅎ
      무더위에 건강조심요~~~

  17. 해우기 2014.08.06 09:20 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ 얼마전 얻어먹은 더덕향이 지금 코앞에서 나는듯해요...
    어제 저녁도 제대로 못먹어서 허기진 배를 움켜잡고 모니터앞에 있는데..이런..... ㅜㅜ

    • 비바리 2014.08.06 12:50 신고  댓글주소  수정/삭제

      해우기님 안녕하세요
      내일이 말복이자 입추이니
      왠지 기분상으로도 시원하다는 생각입니다.
      좋은 날들 보내세요
      아자~~~~

  18. 솜다리™ 2014.08.06 09:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    더덕향이 이곳까지 전해지는듯 합니다...^^

    • 비바리 2014.08.06 12:53 신고  댓글주소  수정/삭제

      솜다리님 귀여운 아기와 함께 하는 나날들이
      참 신비롭지요?세상을 다시 사는 그런 기분일듯합니다
      다시 한번 축하드립니다.

  19. 용작가 2014.08.06 18:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이녀석도 밥도둑이죠~! ^^ ㅎㅎ

  20. 초원길 2014.08.08 11:54 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    더덕향이 가득합니다
    밥 도둑이군요

  21. 시골여자 2014.10.08 19:29 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    반갑습니다
    비바리 님
    제가 자주방문해서 많이 배워야할것같습니다
    ㅎㅎ



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