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애호박잡채 ,저칼로리잡채, 잡채맛있게만드는법

초대음식,잔치음식, 비바리의숨비소리, 주말요리

 

잡채는 옛날부터 잔칫상에 많이 올라오는 귀한 음식이죠?

다들 잡채 좋아하시지요? 비바리도 잡채 엄청

좋아합니다...그러나 칼로리가 문제~~

 

그러나...칼로리 걱정 뚝요`~오늘 비바리는

저칼로 잡채 비법을 알려 드릴까 합니다.

 

재료선택도 너무나 간단합니다. 냉장고에 있는 애호박과

파프리카만 넣어 잡채를 깔끔하게 만들어 봅니다.

 

손님상에 빼놓을 수 없는 잡채......

고기메뉴가 따로 있는 경우가 많으므로  잡채엔 고기를

과감히 생략합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

애호박잡채/비바리의숨비소리

 

주재료:당면 1줌

부재료:애호박1/2개, 파프리카 1/2개씩 ,

기타 재료: 식용유, 소금, 참기름, 통깨

 

 

 

 

 애호박잡채 만드는 과정

 

  

 

 

1, 애호박은 돌려깎기를 해서 물, 식용유, 소금 살짝 넣고 파랗게 볶아요.

 

식용유만 사용하면 기름이 많이 먹히니 ,

기름 양을 확 줄이고 저는 물을 넣고 볶는답니다.

 

애호박 안쪽은 따로 두었다가 된장찌개에 넣어 주세용.

 

2, 파프리카 노랑색가 빨간색 두가지도 마찬가지로 물 ,기름 ,

소금 약간 넣고  후다닥 볶습니다.

 

3, 볶은 재료들은  접시에 펼쳐 널어  뜨거운 김을 날려 주세요`~

 

 

 

  

 

 

4, 당면은 미리 물에  담갔다가 그대로 팬이나 냄비에 옮겨

  수제 맛간장 조금 넣어 삶습니다.

 

==>이때 간장은 색깔만 날 정도로 넣습니다.  그래야 당면에 색이 들어 곱고,

나중에는 간장으로  무치지 않아도 되거든요.  이런 과정 없이 당면만

익혀서 나중에  간장 넣어 가며 무치면 양념이 겉돌아요`~

 

 

5, 재료 준비가 이제 다 되었으니 모두 섞어줘야겠지요?

오목팬에 모두 담고 참기름만 넣어 가며  약한 불에서 볶듯이

섞어 줍니다. 다  되면 통깨 솔솔 뿌리면 끝~~~~~

 

 

 

 

 

 

 

가끔 다른 분들의 레시피를 보다 보면 당면에 설탕은 왜 넣는거죠?

뭐..물론  사람마다 기호가 다르지만요

 잡채에 설탕 넣는것은 도저히 이해가 불가요`~

특히 한정식집 가면......잡채가 달다구리 해서리...도저히

 못 먹는 경우가 왕왕 있어요..

 

 

 

 

 

 

 

 

깔끔한 잡채의 비법

 

1, 재료를 볶을때 물로 볶는다.

2, 당면은 미리 물에 불렸다가 삶을 때 

수제  맛간장을 1큰술 정도 넣어 삶는다. (없으면 진간장)

3, 고기는 제외하고 채소 위주로 만든다.

 

 

 

 

 

 

제철재료로 맛있는 잡채 만들기

 

당면 만들기 어렵지 않아요~~이런 잡채쯤이야

돌싱도, 싱글도, 자취생도 모두 하실 수 있겄지유?

 

가을에 나오는 호박이나 가지,버섯류를 이용해 보세요.

다음엔 가지잡채,해산물잡채도 해볼려고 합니다.

 

 

금요일 날씨 차참...좋습니다. 남들은 가을여행이다 뭐다

어제부터 그러는디, 저는 무슨 일복이 이리도 많은지...

 

연휴도 없이 일하는 중이에요`~그래도 이 나이에 아직도

일터가 있다는 사실로 만족하고 행복하다 생각하렵니다.

 

모두들 주말 즐겁고 알차게 보내세요`~

 

 

 

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Posted by 비바리

댓글을 달아 주세요

  1. 릴리밸리 2014.10.10 14:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    애호박을 넣는 잡채는 생각도 못했습니다.ㅎ
    알록달록 군침을 돋구네요.
    좋은일이 가득한 한 주 되세요.^^

    • 비바리 2014.10.11 07:50 신고  댓글주소  수정/삭제

      시금치가 금값일때
      애호박 한개로 해결했더니
      진짜 좋더라고요
      어지럽지도 않고
      깔끔한 잡채였습니다
      색깔도 넘 예쁘고요~~

  2. 에스델 ♥ 2014.10.10 15:00 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    애호박과 파프리카를 넣어서
    색도 예쁘고~ 참 맛있어 보입니다.^^
    제철 재료로 맛있는 잡채를 만들어 먹어야겠습니다.
    좋은 시간 보내세요!

    • 비바리 2014.10.11 07:52 신고  댓글주소  수정/삭제

      에스텔님 어서 오세요.
      주말입니다.
      가족들 위한 밥상에 잡채 한그릇
      올려 놓으면 오늘은 왠지 다들 좋아하실듯요
      주말엔 의례히 뭔가 특별한(?) 음식을 찾게 마련이에요
      치킨을 불러 먹거나 족발을 사오거나....하는요..
      그보다는 가을제철 재료로 집에서 만든 음식이 최고라는
      생각이 세월이 갈수록 진하게 듭니다.
      주말 알차게 잘 보내세요

  3. 명태랑 짜오기 2014.10.10 16:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저칼로리 잡채, 만들어 봐야 겠습니다.
    즐거운 시간 되세요

    • 비바리 2014.10.11 07:53 신고  댓글주소  수정/삭제

      고기는 제외하고요.
      채소 볶을때는 물에 볶으면 칼로리도 적고
      맛도 한결 깔끔하답니다.

      가을들판 누렇고
      하늘도 높고....
      주말 즐겁게 지내세요~~

  4. pennpenn 2014.10.10 16:25 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    애호박 잡채 먹어도 애기되는 건 아니죠?
    ㅎ ㅎ
    주말 잘 보내세요~

  5. 네이처리스 2014.10.10 16:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    레시피 보니까 한번 만들어보고 싶어지는데요.
    파프리카 들어간 당면은 처음 보는것 같은데 풍미가 살아날것 같습니다.

    저희 집엔 조미료와 설탕이 없지만 과자와 커피를 즐겨먹는다는 함정이^^;

    • 비바리 2014.10.11 08:00 신고  댓글주소  수정/삭제

      과자에 엄청난 식품첨가물이 들어간다는 사실
      아시죠?
      커피도 많이 드시면 결코 ....ㅎㅎㅎㅎㅎ
      알아서 적당히 조절하실것이라 믿습니다.
      주말 날씨도 좋은데 멋진 계획 세우셨는지요?

  6. Red 카랑코에 2014.10.10 16:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있어보여요. 재료를 물로 볶으시는군요.
    애호박과 파프리카가 어울려서 색감이 보기 좋네요.
    의외로 만들기가 간단해서 주말에 저도 도전해볼까 싶어요. ^^

    • 비바리 2014.10.11 08:01 신고  댓글주소  수정/삭제

      루이님 어서 오세요
      정말..정말 간단하지요?
      잡채를 만드는데 10분이면 충분합니다..
      가을 나들이 계획 세우셨는죠?
      저는 낼도 근무에요.물론 오늘도요.....
      예쁜 주말 보내세요~~~

  7. 워크뷰 2014.10.10 17:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사진으로만 보아도 아주 맛있게 보입니다
    특히 다이어트에 좋다고 하니 저처럼 배나온 사람에게 아주 딱이겠습니다^^

    • 비바리 2014.10.11 08:02 신고  댓글주소  수정/삭제

      어머나`~워크뷰님..
      상상하면서 살짝 웃었심더~~~~~
      물로 볶아 칼로리 걱정 덜 하셔도 되세요
      고기도 뺐고요....
      잡채도 어떤 재료로 어떻게 만드느냐에 따라
      맛도 칼로리도 확실히 달라진다고 봐요.
      주말입니다.
      가을 나들이 가고 싶어지는데 좋은 계획 세우셨는죠?

  8. 철2 2014.10.10 17:47 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기


    애호박과 파프리카가 어울려
    식감을 돋구는 애호박잡채
    잘 봤어요 ^^

    즐거운 주말 보내세요 ^^

    • 비바리 2014.10.11 08:04 신고  댓글주소  수정/삭제

      음식도 자주 하다보니 요령이 생기더군요
      그리고 칼로리도 적게 하는 방법을 체득하게 되고요....
      저는 주말이 없습니다.
      주말에도 출근요.
      대신 월요일은 쉬어요~~
      철이님....예쁘고 알찬 주말 보내세요.

  9. 행복박스 2014.10.10 19:46 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    알록달록 색감부터 너무 예쁜데요 ㅎㅎ

    • 비바리 2014.10.11 08:19 신고  댓글주소  수정/삭제

      음식은 우선 눈으로 먼저
      먹는다잖아요.
      그리고 5가지 색깔을 배합하여
      먹으면 가장 이상적이라고 합니다.
      ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
      그래서 조금 노력하는 중이에요
      행복박스님..주말 잘 지내세요

  10. 큐빅스™ 2014.10.11 09:16 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비바리님의 요리는 전문가의 손길이 느껴져요.. 보기만 해도 침이 꼴딱 넘어간다는 ^^

  11. 다소미아 2014.10.11 10:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    애호박잡채가 색상도 이쁘고, 맛도 좋아보이네요..
    게다가 다이어트 식품이라고하니, 많은 분들께서 좋아하실 듯 하네요..
    덕분에 잘 보고 갑니다..
    행복한 주말 보내세요^^

    • 비바리 2014.10.11 16:24 신고  댓글주소  수정/삭제

      재료도 참 간단하지요?
      애호박이 어떤때는 4개 넣어 2천원 정도 밖에 안하더군요
      도매상에 가면요...
      돌려 깎아 잡채도 만들고 나물로도 볶아 먹고
      좋은것 같아요.
      주말 잘 지내고 계시지요?

  12. 귀여운걸 2014.10.11 18:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와~ 애호박잡채 완전 맛나겠어요~
    저두 알려주신대로 만들어 먹어봐야겠어요^^

  13. 영애 2014.10.12 11:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    신랑이나 아이들은 고기타령이에요
    잡채에도 그래서 꼭 고기를 넣고 하는데
    애호박잡채 신선합니다.

    • 비바리 2014.10.12 13:05 신고  댓글주소  수정/삭제

      고기가 필요한 상황에서는
      고기를 약간 넣어줘도 좋으나
      명절이나 그외 식탁에 고기메뉴가 있을
      잔칫상엔....고기를 과감히 생략하는것이 좋다고
      생각합니다~~~~~~~~

  14. 따뜻한 부엌 2014.10.12 22:46 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    처음 결혼하고 시어머니께서 잡채 만드시는 걸 보고 뜨악~ 한적이 있어요.
    울 엄마도 당면에 설탕을 쓰셨던 것 같지만,, 아주 조금,,감칠맛을 위해 쓰셨고, 그때 엄마는 맛간장이 아닌 진간장을 쓰셨으니까요.
    시어머니는 달고 새콤한 걸 좋아 하시는 서울분이라 설탕을 많이 넣고,, 간장과 참기름을 자꾸 더해가면서.. 재료와 비벼서 그릇에 담아 내시더라고요.
    저희 엄마는 재료를 마지막에 한번 볶아서 만드시는데,,집집마다 잡채 만드는 레시피는 많이 다른가봅니다.

    비바리님의 잡채,,파프리카와 애호박 컬러감이 정말 예쁘네요.

    • 비바리 2014.10.14 20:40 신고  댓글주소  수정/삭제

      집집마다 잡채 만들기가 다 다르지요?
      특히 다문화가족의 외국 며느리들은
      한국에 와서 처음 배우는 음식이
      잡채랑 갈비찜..미역국, 이런거라네요..
      고기는 평소에도 자주 먹는지라
      잡채는 깔끔한것이 좋더라고요

  15. 시골여자 2014.10.13 08:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와 저도 오늘은 산뜻한 잡채를 해봐야겠어요 ㅎㅎ
    참정갈해보이네요
    주말도 없이 일하신다는데 무슨일을 하시는지 궁금하네요
    일복이 터져셨다는데 ^^ 저는부럽기만하답니다
    월요일은 쉬신다니까 편안한 휴일보내세요 비바리님

    • 비바리 2014.10.14 20:41 신고  댓글주소  수정/삭제

      주말 없는 특수한 직장입니다.
      대신 월욜은 쉬어요...
      어젠 비가 내려서 올만에 방에서
      뒹글뒹글 했답니다.
      이러면 일주일은 또 지루해지죵...
      저는 쉬는날 무조건 사진 출사 가거든요
      그래야 다시 한주가 즐겁게 무사히 지나간답니다...

  16. 4월의라라 2014.10.14 16:36 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    애호박잡채 좋네요. 잡채가 워낙 칼로리가 높은데, 물로 볶으면 되는 거군요. 항상 많이 배워가요. ^^

    • 비바리 2014.10.14 20:43 신고  댓글주소  수정/삭제

      라라님..채소 볶을때 물로 볶아보세요
      어차피 나중에 몽땅 모아서 참기름 넣고 섞어주는 것이니까
      물로 볶으면 칼로리도 확 줄이고 맛도 깔끔하답니다..



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