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토마토장아찌만드는법, 청토마토장아찌,끝물토마토, 토마토요리

비바리의숨비소리, 티스토리요리블로거, 요리블로그 비바리

 

 토마토장아찌를 담아 봅니다.

토마토장아찌라고 하면 다들 이외의 맛이라 다들 놀라워합니다.

끝물 토마토가 요즘 종종 보이는데요 가격도 참 저렴하더군요.

싱싱한 청토마토로 장아찌를 담아보세요. 방울토마토로 담아도 좋아요.

 

 

 

 

토마토장아찌,여름채소장아찌/비바리의숨비소리

 

주재료:청토마토2kg

절임장: 물3C,  수제 국간장 1C,   감식초2C,  매실액2C,  소금1t,

백포도주1C  ,레몬즙1개분

 

 

 

 

 

 

1,베이킹소다와 식초를  물에 희석하여  20분간 담가둡니다.

 

 

 

 

2, 뽀득뽀득하게 3번 씻어서 소쿠리에 물기 빠지라고 담아두었습니다.

 

 

 

 

 

3, 물기가 완전히 마르면 4등분 하거나 아주 작은 토마토는 2등분 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

4, 용기에 앞에서 자른 토마토들을 담습니다.

 

 

 

5, 4에 절임장을 바로 바로 계량하면서 넣어주었습니다.(레시피 참고)

 

 

끓일 필요 없고요..간장,

등 바로 바로  청토마토에 직하합니다.
실온에 반나절만 두었다가 냉장고로 바로 옮겨 넣습니다.

 




 

토마토의 효능

 

“토마토가 빨개지면 의사 얼굴이 파래진다.” 라는 말이 있다. 성숙한

토마토를 먹은 사람은 모두 건강해져 의사가 필요 없어진다는 뜻이다.

실제로 토마토는 비타민, 미네랄, 유기산 등을 풍부하게 함유하고 있다.

토마토의 빨간 색소 리코핀에는 발암억제 효과가 있다고 하니 ,

의사 얼굴이 파래질 만도 하다. 토마토는 여름채소지만

다른 채소들처럼 요즘은 일 년 내내 토마토를 먹을 수 있다.

 

토마토는 오래전부터 비만, 고혈압, 당뇨병 등의 식이요법에 이용되어 왔는데

다른 채소와 마찬가지로 수분 함량이 높고 비타민A의 모계인 베타카로틴과

비타민B1, C, 루틴 등을 고루 지니고 있다. 최근에 토마토가 더 각광을 받는 것은

성인병예방에 탁월한 효과를 보인다는 것이 밝혀졌기 때문이다.

그중 혈압을 낮추고 고혈압을 개선하는 효과가 큰데 이는 비타민C가

토마토100g에 21밀리그램 이상이나 함유되어 있는데다 토마토에 들어

있는 비타민C는 장기간 보존해도 쉽게 파괴되지 않기 때문이다.

 

비타민C의 또 다른 효능을 보면 모세혈관을 튼튼하게 하는데

 동물실험을 한 결과 루틴을 투여하면 혈압이 단기간에 내려가며

간장과 콜레스테롤 수치가 떨어진다는 사실이 밝혀졌다.

특히 토마토는 당질대사나 지방대사를 도와주는 작용을 하여 비만이

걱정되어 다이어트에 도전하는 사람이라면 토마토를 꾸준히 먹는 것이 좋다.

 

 

 

 

 

 

 

 

토마토장아찌 담그기 참 쉽죠잉? 물러질 것이라

생각하면 큰 오산입니당..아삭아삭 굉장히 맛있어요~~

 

 

<비바리의 친환경 요리책 안내>

 

1, 우리집은 친환경 반찬을 먹는다.

2, 우리집은 친환경 국을 먹는다.

  

 

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Posted by 비바리

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  1. 2014.10.24 19:45  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  2. 행복박스 2014.10.24 20:10 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이건 무슨맛일지 상당히 궁금한데요 ㅎㅎ

  3. 공수래공수거 2014.10.25 08:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 무슨맛일지 억수로 궁금^^*

  4. 라오니스 2014.10.25 09:05 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    토마토와 장아찌 .. 서로 어울리지 않을 것 같은 조합입니다 ..
    생각지도 못한 독특한 맛이 날 것 같은 기대감이 있습니다.. ^^

  5. 영월농부 2014.10.26 10:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    놀랍습니다.
    청토마토가 저도 있는데
    어찌 처리할까 고민하다가 들어왔는데
    좋은 정보 얻어갑니다.
    저도 장아찌 담아 봐야겠습니다.

  6. 달빛천사7 2014.10.26 12:45 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어떤맞일까 궁긍해지네요

  7. 무념이 2014.10.27 11:22 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~ 토마토로도 장아찌를 만드네요~ 전혀 생각해보지 못한 조합이라 어떤 맛일지 궁금하네요~ ㅎㅎㅎ

    • 비바리 2014.10.28 11:53 신고  댓글주소  수정/삭제

      요리연구가는 있는 재료를 어떻게 활용하는가가
      관건이에요..ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
      이외로 맛있어요.
      무념이님 화요일 날씨 참 좋습니다
      가을 보내기가 다소 아쉽지만요

  8. 용작가 2014.10.27 16:45 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    토마토 장아찌... 무슨맛일지 상상이 안가는데요.
    한번 먹어보고 싶어집니다. ^^ ㅎㅎ

    • 비바리 2014.10.28 11:54 신고  댓글주소  수정/삭제

      토마토 농가에서는 필히 이런 요리가 필요해요
      끝물 청토를 .버리기엔 아깝잖아요
      청참외도 마찬가지입니다.
      넘 맛있어요.아마 맛 보신다면 놀라실거에요

  9. @파란연필@ 2014.10.28 09:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    토마토로 짱아찌를 담는건 첨 보는것 같네요...
    어떤 맛일지 궁금해 집니다~

  10. 루비™ 2014.10.28 21:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오...정말 맛나보이는데요?
    토마토 장아찌라니....신기합니다.
    빨간 토마토로 하면 물러질까요?

  11. BlueJung 2014.10.29 08:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    튀긴 그린토마토는 먹어봤는데 장아찌는 못먹어봤어요.
    아삭거림이 눈에 보이네요. 맛있겠어요~

    • 비바리 2014.10.30 08:46 신고  댓글주소  수정/삭제

      저는 오래전부터 담아 먹는데요...
      아삭아삭 맛있답니다.
      토마토를 텃밭에 조금 심고 보니
      청토마토가 늘 생기더라고요



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