야호`~제가 별미김치 하나 또 만들었어요.
머위! 제주도에서는 거의 먹어보지 않은 먹을거리 입니다.
머위껍질 벗기느라  손톱이랑 손이 아주 노래졌어요.며칠전에 또 지인께서 머윗대를 참 많이도
주셨습니다.저야 이런 재료들 없어 못먹지요..ㅎㅎㅎ 보통 "머굿대" 라고들 하더군요.
며칠동안  들깨가루 넣어서 볶아 먹다가 (아주 맛있어요.나중에 소개해 드릴게욤^^*)
이번에는 김치를 담아봐도 썩 좋겠다라는 생각이 들더라구요?
하여 어젯밤 피곤을 부릅쓰고 김치를 한번 만들어 봤답니다. 씁쓰근한 맛을 즐기는지라 
제 입맛에는 별미더군요.,쓴맛을 그렇다면 살짝 우려내서 담으시면 됩니다.
머위대는 들깨가루 넣고 볶아도 아주 맛있어요. 그리고 탕재료로 쓰기도 한답니다.
그리고 잎은 쌈을 싸 먹기도 해요^^*

      요녀석이 바로 머윗대에요..경상도에서는 머굿대라고 하든데 이제 아시겠죠?
    줄기 하나하나 모두 껍질을 벗겨줘야 해요. 손톱이랑 손이 물들기 쉬우니 염려되는 분들은
    안에 일회용 비닐장갑 끼고 그 위에 면장갑을 껴서 껍질을 벗겨 보세요.
    그러면 손은 안전~~ㅎㅎ

 팔팔 끓는 물에 소금 약간 넣어서 살짝 데쳐주세요.
나물요리로 드실거면 좀 더 삶아도 되지만 김치용으로는 약간 아삭거리는 맛이 있어야 좋아요
쓴맛을 즐기시려면 그냥 바로 헹궈서 양념해 주시고, 쓴맛을 약간 덜어내고 싶은분들은
찬물에 10여분간 담가 주세요. 그러면 쓴맛이 어느정도 빠져나옵니다만 저는 씁쓰레한맛 그 자체를
즐기는지라 그냥 바로 담았어요.잎은 쌈용으로 함께 삶아 봅니다.

**양념 만들기**

건새우, 멸치, 표고버섯 달인물 1~2컵,
고춧가루 3컵, 다진마늘 1큰술,생강즙1작은술, 통깨,까나리액젓 3~4큰술, 검은깨,찹쌀풀 조금,
육수물은 중간 중간  저어가며 농도를 맞춰 부어주세요.


양념이 다 만들어 졌으면 송송 썬 쪽파를 넣고 잣도 한 주먹 넣고 살살 버무려 줍니다.
와`~벌써 군침이 도네요.  아흡~~~
쓴맛이 입맛을 화악 살려준다는 사실  아세요?  이파리도 함께 넣고 삶았으니 그 이파리는
쌈 싸드세요. 잃었던 입맛을 되찾아 줄 겁니다. 대구에 처음 왔을 때부터 이 머굿대랑 머위는
주변 어르신들이 많이 좋아했어요. 그 덕분에 저도 먹기 시작하였는데 늘  이 맘 때만 되면  즐겨
 찾아먹는 별미가 되었습니다.



**머위의 효능과 민간요법**

머위는 특별히 영양가가 높은 것은 아니지만, 칼슘, 인, 아스코르빈산 등 무기염류가 많이 포함된
알칼리성 식품으로 봄에 먹으면 몸이 나른하고 늘어지는 것을 줄이는 데 도움이 되고 열량이 없어서
다이어트 음식으로도 관심을 끌고 있습니다. 약술을 담거나 차로 마시기도 하는데, 주로 꽃봉오리를
사용 한답니다.

한방에서 머위를 봉두채라 부르며 해독작용이 있어 뱀에게 물렸을 때 해독제로, 편도선염과 종기엔
통증 완화 작용이 있어 달여 마시거나 잎줄기로 즙을 내어 바르기도 하고 입이나 목에 염증이 있을
때에도 이 즙으로 양치질을 하면 효과가 있죠.

뿐 아니라 민간에서는 머위가 기침을 멎게 하고 가래를 없애는 효능이 있어, 잎을 달여 마시거나 태워
그 연기를 흡입하는 방법을 쓰고, 뿌리는 해열 작용을 하기 때문에 감기에 걸려 열이 있을 때 달여
마시기도 한답니다. 최근 독일, 스위스, 프랑스 등 유럽에서는 머위가 매우 탁월한 항암 치료약으로
알려져 관심을 모으고 있다고 합니다.


요즘 저는 왜 이런  우리 어머니들께서  즐겨 드시던 음식들이 좋은지 모르겠어요.
제철에 나는 싱싱한 재료들로 만든 음식이 바로 보약이란 이치를 깨달았다고나 할까요?
보기에 화려한 음식보다 순수 그 원재료맛을 느낄 수 있는 음식들이 많이 사라지고 있는점이
매우 안타까워요.
머위김치는 느닷없이 떠올라 한번 만들어 봤는데 입맛 살려 주는데는 최곱니다.
위의 사진은 들깨가루볶음인데  나중에 따로 소개해 드릴게요.
아주 맛있어요..요즘은 머위나물과 머위김치로 밥 한그릇 뚝딱입니다.

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