말로만 듣던 방울토마토장아찌를 담았어요.
잘 익은 빨간토마토에 비해 영양은 적지만
다이어트 반찬으로는 이런 파란토마토가 좋대요.
그리고 오래 두어도 물러질 염려 없이 아삭거리구요.
우선 시험 삼아 한통만 담았어요.
토마토를 심지 않았기에 파란토마토 구하는데 애를 먹었답니다.
시중에 파는것이야 다 잘 익은 빨간색토마토 잖아요.
몇 포기 심은 농가에서 어렵게 약 70개 정도
얻을 수 있었어요. 장아찌라고 제목은 붙였지만 거의 피클수준에 가깝습니다.
국물색깔 낼 정도로만 간장을 조금 넣고 만들었거든요.
설탕이나 ,식초의 양은 개인 취향에 따라 가감하세요.
저는 새콤한걸 잘 못먹거든요. 단것도 싫어하구요. 그래서 설탕과 식초는 기본만 썼어요.

방울토마토장아찌(피클) 만들기  


주재료: 푸른방울토마토 70개
간장물(피클물): 물 1컵, 소금 3큰술, 간장 1/2컵, 매실엑기스3큰술, 황설탕 3큰술, 식초1컵,
그외 재료: 월계수잎2장, 통후추 1큰술,

이밖에 더 넣고 싶은 재료 있으면 추가해서 끓이면 됩니다.

1, 방울토마토는 식촛물이나 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
2, 유리병은 열탕 소독하고 소주를 타서 헹군 다음 말려서 물기를 없앱니다.
3, 분량의 재료로 간장물을 끓입니다.
4, 뜨거울 때 토마토  위에 바로  붓습니다.
5, 식으면 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에 두었다가 3~5일 후에 다시 간장물을 따라내어 한번 더 끓여서
식혀 붓숩니다.
6, 열흘 정도 지나면 드셔도 됩니다.


             월계수잎은 버리지 말고 함께 넣어 주세요.

                          담가서 하루된 모습이구요

              담은지 열흘 정도 된 장아찌 모습입니다.

어제  드디어 첫 시식을 했어요.
이등분 내지 잘게 썰어도 되구요. 통채로 드셔도 좋아요.
고기와 함께 잘 어울리고 또 다이어트 반찬으로도 좋습니다.
생각처럼 전혀 짜지도 않고 새콤달콤 아삭아삭 맛있어요.

장아찌를 맛있게 담그는  팁

1. 피클에는 월계수잎, 통계피, 통후추, 정향 등 향신료를 넣어야 피클의 제맛을 내고
방부 효과도 있어 오랫동안 보관할 수 있어요.
2. 피클에 넣는 식초는 양조식초보다 사과식초나 레몬식초 등 과일식초를 넣어 피클 물을
만드는 것이 더 맛있어요.
 3. 피클은 유리용기나 밀폐용기에 넣어 보관해야 하는데 끓는 물에 열탕 소독하여 진공 상태로
만들어야  피클이 부패하지 않습니다.
4,간장맛을 독특하게 하고 싶으면 당귀잎을 넣어주세요.

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