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오이물김치에 이어 오늘은 양배추물김치 담는법 소개합니다.
배추값은 얼마인지 모르겠고, 김장을 넉넉히 담아두셨으니
김치는 안담아도 된다고 생각하시면 오`~~~노`~

명절에는 느끼한 음식들이 많기 때문에 물김치는 반드시 필요합니다.
게다가 친구들이나 가족, 친지들이 오랜만에 모이면 한잔 하는 분위기잖아요.
이럴때 속이 더부룩 하면 향긋 시원하게 물김치 국물을 들이키거나
안주삼아 양배추를 함께 집어 먹게 되면 부글거리던 속이 진정이 되겠어요.

미리 담아두세요.배추는 금방 절여지지만 양배추를 처음 절여보니
절이는 시간이 쪼금 길더라구요.다 절여졌나 싶으면 그대로 뻐덕뻐덕~~
절여서 마음 푹 놓고 하룻밤 주무시면 되겠어요.





위장을 보호해 주는 아삭아삭 시원한 양배추물김치

주재료: 양배추 1/2통 (식구가 으면 1통 )

부재료: 깻잎20장,, 당근1/2개, 홍고추,미나리, 배1개,쪽파

찹쌀풀국: 찹쌀가루 2큰술, 물 5컵, 소금

기타재료: 소금,마늘 5쪽,생강즙1큰술, 매실즙2큰술

양배추절임물 : 소금 1컵,물 2리터,




 

 **양배추 절이기**

1,양배추는 하나 하나 뜯어내어 씻어서 건지고 큰 양푼이에 절여서
위에 무거운 것으로 꾹 눌러 둡니다.
2, 절이는 시간은 보통 7~8시간이나 소금의 농도에 따라 조금 달라질 수 있어요
전날 저녁 10시쯤에 절여두고 주무시면 되겠어요.
아침에 일어나서 만져보아 말랑말랑 해지면 다 절여진 것입니다.

 

 **찹쌀풀 끓이기와  김칫국물 만들기**

1, 찹쌀가루 2~3큰술을 물을 부어 희석한 다음 원하는 양만큼 물을 붓습니다
찹살풀국의 농도는 그리 크게 신경 쓰지 않아도 됩니다.
농도가 진하면 나중에 생수를 더 부어서 늘여주면 되거든요.
2,다 끓여지면 식혀서 농도를 맞춰서 소금으로 간을 해주세요.
3, 마늘과 생강즙은 미리 국물에 풀어 넣도록 합니다.
다지거나 채를 썰면 너무 지저분 해지기 쉽거든요.




 **속재료 준비하기**

1,무, 배, 깻잎,홍고추 등 안에 담을 속재료들은 모두 채썰기를 합니다.
심심한 소금물에 잘박잘박 잠깐만 절여주세요.







**김치통에 담기 **

1, 절여진 양배추와 속재료를 김치통에 번갈아 가면서 차곡차곡 쌓아갑니다.
양배추,-속재료-양배추-속재료-양배추
이런순으로 쌓아 담고, 김칫국물을 부어 뚜껑을 닫아 실온에서 익히면 됩니다.



접시에 썰어 담을때는 켜켜이 속재료와 양배추가 고루고루 들어가도록
위의 사진처럼 가지런히 썰어 담아내고 김칫국물을 붓습니다.



*양배추 보관법*

겉잎과 심이 있는 부분부터 시들거나 석어 들어가므로
상처 난 겉잎이라도 떼어 버리지 말고 그대로 두는 것이 좋습니다.

사용할 때 겉잎을 떼어버리고 나면 속은 아무 이상없이 사용할 수 있기 때문입니다.
오래 두고 먹어야 한다면 신문지에 싸서 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.




**양배추의 영양**

양배추는 샐러드로 즐길만큼 위를 보호하고 비타민 U가 많이 들어 있는
대표적인 위장 질환에 좋은 채소입니다.
녹색이 짙은 바깥쪽 잎에는 비타민 A,속의 하얀 잎에는 비타민 C가 풍부하게 들어 있어요.
또 혈액을 응고 시키는 비타민K와 무기질, 식물성 섬유도 풍부합니다.

특히 비타민 K는 출혈을 막고 조혈 작용을 하므로 임신이나 출산 후
수유기 때 충분히 섭취하면 좋습니다.또한 성장기 어린이들에게도 좋고,
감기예방이나,피로회복에 도움이 되며
 다이어트 하시는 분들에게는 최고의 채소가 되겠어요.




(사진/ 청경치물김치)

숙취해소에는 청경채 물김치도 아주 좋습니다.
숙취해소에 좋은 청경채 물김치 담그는 법 ==> http://vibary.tistory.com/759




명절에는 고향 친구들과 만나서 한 잔..
반가운 가족들끼리 모여서 가볍게 맥주라도 한잔..
속은 더부룩...
위장을 보호해 주는 양배추 물김치 서둘러 담아두는것 어때요?
모두 모두 즐거운 설명절 잘 쇠시고 새해 복 많이 받으세요^^*

양배추물김치 다음 뷰 포토베스트 감사합니다.

Posted by 비바리

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  2. Oneiric Rider 2011.02.01 13:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    양배추로도 김치를 만들수가 있군요 처음알았습니다^^:

  3. 키 작은 단테 2011.02.01 15:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어머니한테 요것좀 해달라고 부탁좀 드려야겠어요^^
    즐거운 명절 보내세요

  4. e_bowoo 2011.02.01 15:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    양배추 김치 색다르내요..
    설 명절 잘 보내세요!!

  5. 나이스블루 2011.02.01 15:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛있을 것 같습니다.

    행복한 설날 되세요...^^

  6. 달빛사랑 2011.02.01 16:06  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    감기 빨리 나으세요
    겨울철에 홍여새가 기다리고 있네요
    담주부터는 날씨가 풀린다고 하니 다니기 훨 좋겟습니다

  7. 블루리본 2011.02.01 17:08  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저 양배추가 언젠가부터 폭풍 인기더라구요...
    저도 양배추는 좋아하지 않아도 저 김치만큼은 엄청 잘 먹는답니다...
    명절 지나고 비바리님의 레시피로 만들어봐야겠어요...

    그럼 비바리님도 행복한 명절 보내시와요~~~~

  8. 아하라한 2011.02.01 18:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와이프에게 만들어 달라고 살포시 비벼봐야 겠는데요...
    하하...정말 잘보고 갑니다.

    설명절 행복하게 잘 보내세요...

  9. pennpenn 2011.02.01 18:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사진 밑에서 두 번째 청경채 물김치도 좋아보이네요~
    화요일 저녁을 뜻 깊게 보내세요~

  10. movie2 2011.02.01 18:45 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아삭아삭..
    시원한 양배추물김치~ 맛보고 싶습니다 ^^;;
    명절 준비.. 한창이신가봐요?
    행복한 휴일 보내시길 바랍니다.

  11. 행복한 요리사 2011.02.01 18:53  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비바리님!!
    오랫만에 들렸습니다.
    잘계신거죠?
    명절엔 고향에 가시는지 모르겠습니다.
    올려주신 양배추 물김치!!맛있게 보고 갑니다.

  12. 피아랑 2011.02.01 19:29 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와 진짜 맛있겠네요. 저런 오이 물김치는 그릇채 잡고 국물을 후루룩 하면 더 시원하지요. ㅎㅎ^^

  13. 강춘 2011.02.01 21:56  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎㅎ...예까지 아삭아삭하는 소리가 들려오는 것 같습니다.
    이번 설은 엄마한테 안가시는 모양입니다^^
    건강하시기를...^^*

  14. 하늘을달려라 2011.02.01 22:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    으악....저는 술 엄청 많이 먹는데...특히 명절에는 엄청 많이 먹는데....
    누가 요런거좀 해주면 안돼나용?ㅋㅋㅋㅋ

  15. 루비™ 2011.02.01 23:40 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    양배추로도 물김치를 담는군요.
    맛이 어떤지 정말 궁금합니다.
    비바리님...이제 곧 설날이네요..
    가족과 함께 행복한 설날 맞이 잘 하시고
    오가시는 길 안전하게 다녀오세요~

  16. florist st laurent 2011.02.02 02:57  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    양배추로도 걱정없이 담을 수 있었군여

  17. 无念自 2011.02.02 05:01 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    @.@ 양배추는 데쳐서 양념장에 찍어먹는거만 알았는데
    새로운 음식의 세계로의 입문입니다 ^0^

    아삭아삭 냠냠 아 한입 먹어봤으면 ^^;;;;;;;;;;;

  18. 생각하는 돼지 2011.02.02 08:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    무슨 맛일까...상상해 봅니다~
    물김치 맛이겠죠?^^*
    행복한 명절 되시기 바랍니다~

  19. 해피아나축복 2011.02.02 13:29 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘도 예술적인 음식들 잘보고 갑니당^^
    다음엔 또 어떤 요리를 보게될지 벌써부터 궁금하네요^^

  20. 미스터브랜드 2011.02.02 15:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오호..양배추로도 이렇게 예쁜 물김치가 되네요..
    청경채도 너무 좋아라 하는데..정말 입맛이 확
    돋는데요. 즐겁고 풍성한 설 명절 되세요.

  21. Happiness™ 2011.02.03 07:54 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    양배추가 위장에 좋다는 것은 알고 있었는데,
    따로 챙겨먹기가 번거로웠습니다.
    이렇게 물김치로 담궈 먹으면
    맛도 좋고, 먹기에도 편리하겠네요.

    감사합니다 ^^