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제주도식 콩국 끓이는 방법

 

오늘은 어머니께서 어릴때부터 자주 끓여 주셨던 국물요리입니다.

 

 식물성단백질의 보고인 햇콩이 나오기 시작하면

햇콩을 바짝 말려 두었다가 방앗간에 가서 날콩가루로 빻아 오셔서는

 

우영밭에 자라고 있는 무를 쑥 뽑아들고 오셔서는

이맘철이 되면 꼭 끓여 주셨던 국물이 바로 콩국입니다.

 

그 콩국이 엄청 먹고 싶었답니다.

그래서 전화를 걸어 요즘 귤은 따고 있으신지

근황도 여쭤 보고, 콩국 끓이는 방법도 여쭤 보고 그랬지요.

 

 

 

 

 

(제주도식콩국/친정어머니의 보물레시피/가을국)

 

 

 

콩국 끓이는 방법은 매우매우 간단합니다.

 

넘치는 것만 조심하면 거의 성공^^*

 

 재료는 무, 날콩가루, 쪽파, 소금..이렇게만 있으면 됩니다.

 

저는 마침 텃밭에 무가 자라고 있어서 하나 솎아와서 채썰어 넣어 봅니다.

 

 

 

콩국재료: 무 300g, 날콩가루1컵, 쪽파, 소금, 물

 

 

콩국 끓이는 순서/ 콩가루무국

 

↓↓↓

 

 

 

1, 무는 곱게 채썰고, 2, 쪽파는 송송 썰고

 

 

 

 

 

, 3, 생콩가루는 물을 섞어가며 풀어 반죽하고

 

4, 끓는 물에 무부터 넣어 익히고. 

 

 

 

 

 

 

 5, 무가 거의 익으면  소금으로 심심하게 간을 해주고  콩가루 반죽 넣고 약한불에서 은근히 끓이고.


6, 콩가루가 완전히 다 익으면 나머지 간을 소금으로 맞추고 먹기 직전에 쪽파 넣고 마무리.

 

 

 

 

 

 

 

(제주도식콩국/친정어머니의 보물레시피/가을국)

 

 

콩국을 끓일때는 조심해야 할 사항이 있습니다.

 

불 세기를 각별히 신경써서 잘 해줘야 끓어 넘치지 않아요.

 

넘쳐버리면 몽올몽올 하지 않고 주르륵 흐르는 국이 되어 맛 없답니다.

 

저는 소금간을 두번에 나눠서 해주었어요.

 

무 부터 익히고 나서 소금간을 반만 해주고.

 

다 완성하고 나서 마져 해주는 방식입니다.

 

굉장히 깔끔하고 고소한 국물요리입니다....

 

 

 

 

 

 

(제주도식콩국/친정어머니의 보물레시피/가을국)

 

 

제 어머니의 전매특허 콩국입니다.

 

어린 조카들도 굉장히 좋아하는 국이죠.

 

 

 

단백질 보충에도 그만이고. 무를 듬뿍 넣고 끓이기 때문에

 

변비예방에도 좋고.

 

소화흡수도 잘 되는 지혜로운 국, 건강한 국물입니다.

 

 

 

 

 

(제주도식콩국/친정어머니의 보물레시피/가을국)

 

 

마늘은 넣지 않는것이 좋습니다.

 

순수하게 콩가루와 무채만 들어가고

 

간은 소금으로만 하여야 깔끔한 국물맛을 느낄 수 있습니다.


무우를 넉넉히 채썰어 넣어야 시원하고 맛있습니다.

 

콩가루도 듬뿍 넣어 국물이 걸쭉하게 되면 더 좋고요.

 

오늘 상강일인데요.어제 비가 와서인지 엄청 춥습니다.

 

단백질 보충도 하고 깔끔한 콩국 끓여 어때요?

 

 

 

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Posted by 비바리

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  2. @파란연필@ 2012.10.23 11:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    여름에는 콩국에 얼음 동동 띄워놓고 먹으면 참 시원하고 맛있는데 말이죠. ^^
    오늘도 즐거운 하루 되세요~

  3. 윤가랑 2012.10.23 11:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    콩국 마시면 정말 든든한데요 ㅎㅎ

  4. 용작가 2012.10.23 11:45 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    무가 들어가서 시원하고, 콩이 들어가서 담백한....
    시원하고 담백한 그런 맛이겠어요 ^^

  5. 금정산 2012.10.23 12:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    친정 어머니의 레시피 제주식 콩국 그 맛이 궁금해지는데요. ㅎㅎ
    맛있게 보고 갑니다.
    즐거운 오후 시간 되세요.

  6. 재무무재 2012.10.23 14:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    잘보고갑니다..
    매번 올때마다 배고프네요 ㅎㅎ

  7. 아미누리 2012.10.23 15:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 콩국 처음봐요ㅎㅎ
    아침에 밥 없이 콩국 한 그릇만 먹어도 든든할 것 같네요!

  8. 진율 2012.10.23 16:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 콩국 첨보네요^^~!
    넘 구수하겠어요~!

    • 비바리 2012.10.24 07:07 신고  댓글주소  수정/삭제

      날콩가루와 무, 소금만 있으면 되용
      굉장히 고소하고 시원하고 맛있어요.
      날콩가루는 농협마트나.방앗간 가면 팔아용.
      한번 해보세요

  9. 영아 2012.10.23 17:05  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    무 를 녛어 끓이는 콩국은 처음이네요~
    고소하면서도 시원하니 든든하겠어요.

    비바리님 늘 행복하시고 건강하세요~!!

    • 비바리 2012.10.24 07:08 신고  댓글주소  수정/삭제

      영아님.이거 꼭 끓여 보세요
      제주도에선 즐겨 먹는 국입니다...
      늦가을부터 햇콩, 가을무 나오면 끓여 먹기 시작하여
      겨울에는 더 자주 먹지요..
      참 지혜로운 분들 같아용.....
      게절음식으로 즐겨 드셨으니까요..

  10. Yujin Hwang 2012.10.23 17:20 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제주도 보물레시피 잘 배웠어요^^

  11. 강원도래요 2012.10.23 17:28  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 생전 처음 보는 요리에요. ^^
    그렇지만 비바리님이 추천하시는 음식이 영양가도 있는 음식이겠죠? ^^
    오늘도 한번 저녁에 도전 해봐야 겠어요. :)

    • 비바리 2012.10.24 07:09 신고  댓글주소  수정/삭제

      제주도에서는 늦가을부터 겨울에 주로 끓여 먹는답니다.
      날콩가루와 가을무로 끓여서 매우 시원하고
      고소하고 달착지근하고
      영양가 최고에요......

  12. 이쁜원이 2012.10.23 22:28  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어머 저는 요런거 처음 봐요.
    저도 요거 먹고싶네요.
    어떤 맛일까~~~궁금하네요.

    • 비바리 2012.10.24 10:20 신고  댓글주소  수정/삭제

      날콩가루 쉽게 구할 수 있을거에요.
      한번 끓여 보십시오.
      끓으면 넘치지 않도록 하는것이 관건입니다.
      간은 소금으로만 합니다.

  13. 산위의 풍경 2012.10.24 07:04 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    영양도 만점일것 같은데요~
    콩국.
    이렇게도 끓이는 군요. ^^

  14. 은이c 2012.10.24 08:51 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비바리님~~좋은 아침이요~~ ^^
    콩국 처음 들어봤어용~~ ㅋㅋ
    만드는 방법도 무지 간단하고 좋은데요 건강식~
    어제 무하나 사들고 왔고~~콩도 있고~~한번 해먹어봐야겠는데요~ ㅋ
    무슨 맛일지 궁금해요~ ㅋㅋ

    • 비바리 2012.10.24 10:21 신고  댓글주소  수정/삭제

      콩 갈아서 끓여도 아마 될거에요
      날콩가루면 좀 더 맛있고 쉬울겁니다.
      끓어 넘치면 죽사발 되옵니다..
      몽실몽실하게 끓여야 맛있어요

  15. pennpenn 2012.10.24 09:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    콩국 한 그릇 먹고 싶군요
    수요일을 기분 좋게 보내세요~

  16. 미나미 2012.10.24 10:08  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    친정이 경북 의성, 울친정어머니 콩국이랑 비슷한거같습니다

    정말 구수하죠??? 어릴적생각이 나는구먼유~~

  17. +요롱이+ 2012.10.24 10:45 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    잘 보구 갑니다..^^
    좋은하루 되시기 바래요..^^

  18. 와이군 2012.10.24 16:29 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    얼핏보고 우뭇가사리넣으신건가 했어요~
    고소하니 맛나겠습니다 ^^

  19. 봉봏미소 2012.10.27 07:02  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와 정말 처음 보는 건강식이군요
    워낙 무우를 좋아하는지라
    꼭 해먹어보겠습니다.땡큐우

  20. 만물의영장타조 2012.10.30 00:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아.. 콩국이란 것도 있군요.
    전 여름에 먹는 냉콩국수만 아는데~

  21. 장미샐러드 2013.10.08 05:55  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비바리님 블로그에 올때마다 그래! 이거야! 하는 궁극의 레시피를 하나도 아니고
    2~3개씩 얻게 되니ㅜㅜ 주말이고 저녁이고 장봐서 음식하고 좁은 냉장고에 조금이라도
    자리 더 만들려고 정리하고 쉴틈이 없어요ㅜㅜㅋㅋㅋ