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청국장찌개 맛있게 끓이는법

 

고향 다녀 오고 참 오랜만에 보글보글 청국장찌개를 끓여 먹었습니다.

 

역시 청국장찌개는 청국장 그 고유의 맛이 느껴져야 제맛입니다.

 

비바리가 끓이는 비법은 매우 간단합니다.^^*

 

어 어떤 양념도 들어가지 않으며, 가장 기본적인 부재료들만 들어갈 뿐입니다.

 

국물은 심심한 멸칫국물이 최고에요

 

뭐 가끔 북어대가리를 넣어 다싯물 빼기도 합니다만.

 

멸치랑 다시마만 넣은 맑은 국물일때가 저는 가장 좋았습니다.

 

 

 

 

 

(청국장찌개 맛있게끓이는법/비바리의숨비소리, 비바리의친환경생활요리, 청국장찌개)

 

 

 

 

 

청국장찌개 맛있게 끓이는법

 

 

직접 띄운 청국장 1국자 (대략 4큰술), 된장1큰술

 

부재료: 무 , 애호박, 두부, 약간씩, 대파, 청홍고추 약간씩

 

국물: 국물용멸치 7개, 다시마 2장 (사방 2cm), 물 5컵

 

 

 

 

 

 

1, 뚝배기에 물을 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣어 끓여  육수를 만들고

 

2, 무는 작게 납작썰기, 애호박과 두부도 썰고 , 대파와 고추는 송송송~~~

 

 

 

  

 

3, 멸치다시마물에 무만 넣어 끓여서 익으면 된장 풀고

 

4, 부재료들 넣고 끓이다가

 

 

  

 

5, 부재료가 다 익으면 청국장 3~4큰술 넣고 두어소끔 더 끓이고

 

6, 대파, 청홍고추 넣고`~

 

 

 

  

 

7, 우르르 한소끔 끓으면 마무리`~~

 

8, 새싹과 청국장찌개 넣어 비벼 먹기~~(이건 옵션)

 

 

 

 

 

 

 

청국장찌개 더욱 맛있게  끓이는5가지 비법/ 비바리의 친환경생활요리

 

 

1, 된장1큰술 섞어 보세요`~~반드시...

 청국장만 넣는것 보다 훨씬 깊은 맛이 있어서 좋습니다.

 

2, 무를 한토막 자잘하게 썰어서 먼저 끓여 보세요

된장이나 청국장의 잡내를 잡아주고 국물맛 전체를 부드럽게 해준답니다.

 

3,다진마늘 넣지 마시옵길요.

 청국장향이 사라지고 맙니다. 저는 청국장 그 향이 넘 넘 좋아요.

 

4, 청국장은 모든 부재료를 넣은 마지막에 넣고 두어소끔만 끓여보세요.

청국장 향이 그대로 살아 있으면서 시원하고 구수하고 맛있어요

 

 

5. 청국장은 직접 띄워보세요.

메주콩을 하룻밤 물에 불려 삶아서 깨끗하게 씻어 말린  볏짚 콕콕 넣어서

따끈한 곳에 담요 덮어 두면 진이 진득한 맛있는 청국장이 완성된답니다.

저는 돌침대를 사용하는지라 돌침대 온도 올려서 묻어두어요^^*

 

 

 

 

 

 

 

(청국장찌개 맛있게끓이는법/비바리의숨비소리)

 

 

쨔잔~~이렇게 완성된 청국장찌개..

 

각 가정마다 끓이는 비법들이 계실거에요

 

김치를 넣거나. 우거지를 넣거나..식성에 따라 골라 끓여 드심 되겠습니다.

 

 

 

 

 

 

(청국장 직접 띄운것./비바리의숨비소리)

 

 

 

청국장 보관하는 법

 

청국장은 띄워서 너무 으깨버리지 않는 것이 좋고

 

소금간을 세게 하지 않아야 하며

 

고춧가루는 가급적 섞지 않는 것이 좋습니다.

 

동글동글  모양을 빚어서 평평하게 펴서

 

냉동실에 차곡차곡 보관하여 꺼내어 드시면 됩니다.

 

 

 

청국장의 효능

 

 

청국장에는 트립신, 아밀라아제 등 여러 효소가 포함되어 있고,

 

청국균 ( 고초균)에 의해 합성되는 비타민 B2도 많이 포함되어 있다.

 

 

 

 

 

 

 

청국장찌개에서 무가 하는 역할

 

 

무를 아주 조금 넣어서 끓이면  시원하고 고소함이 있는데

 

이는 무가 된장 특유의 잡내를 흡수해 주고 전체적인 국물맛을

 

 시원하고 부드럽게 잡아주기 때문입니다

 

 

 

 

 

(청국장찌개 맛있게끓이는법/비바리의숨비소리)

 

 

 

(청국장찌개 맛있게끓이는법/비바리의숨비소리)

 

 

 

청국장찌개는 이렇게 되직하게 끓여서  어린새싹을 넣고 밥 비벼 먹음

 

요거 요거 거의 죽음입니다..

 

몽글몽글한 청국장의 그 알알이들이 어찌나 맛있는지........

 

손수띄운 청국장이라 더욱 고소하고 맛있군요^^*

 

 

 

 

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Posted by 비바리

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  2. 용작가 2012.11.22 13:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    구수한 고향의 향이 느껴지는 청국장찌게 ^^
    아~ 맛있겠어요~ ㅎㅎㅎ

  3. 건이할미 2012.11.22 13:56  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비바리님 오랜만이에요
    고향 잘 다녀오셨는가봐요?
    이번에도 역시 청국장 비법 잘 배워갑니다.
    된장 조금..
    그리고 나중에 넣는 청국장.
    직접 띄운것이라 더 맛나겠어요

  4. 강원도래요 2012.11.22 14:23  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    청국장 찌개 정말 맛있죠.
    날씨 좀 춥고 코가 간질 간질할때 먹으면 그만인 것 같아요. ^^
    청국장으로 밥 비벼먹어도 좋은 것 같고요. :)

  5. 조똘보 2012.11.22 15:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 점심시간에 식당가에서 흘러오는 청국장 냄새가 좋아서 먹으러 가고 싶은데 동료들이 안먹으려 해서 늘 군침만 흘리면서 그 앞으로 지나다니고 있습니다. 회사 그만두면 그 집에 가서 꼭 먹어 볼겁니다 ㅎㅎ

    • 비바리 2012.11.24 17:10 신고  댓글주소  수정/삭제

      직장에서는 낮에 청국장찌개 먹기가 좀 글치요?
      다같이 먹으면 모를까
      ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
      조똘보님....주말 잼있게 보내세요

  6. 와이군 2012.11.22 15:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    밥비벼 먹으면 최고죠~
    구수합니다 ^^

    • 비바리 2012.11.23 03:29 신고  댓글주소  수정/삭제

      와이군님 광영이도 혹시 청국장 좋아하는죠.
      아이들도 좋아하는 아이들 봤거든요.
      먹어주면 몸에 그렇게 좋다는데.....
      주말 즐거이 지내세요

  7. 시끼 2012.11.22 18:54  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    청국장 넘 구수하겠어요.

    저는 청국장 냄새만 맡아도 군침이 절로 돌아요.

    밥비벼 아침에 먹고 나가면 하루가 든든할거 같네요.

  8. *저녁노을* 2012.11.22 19:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ우리딸이 엄청 좋아하는뎅...

    잘 보고가요

  9. pennpenn 2012.11.22 20:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    입맛 없을 때 참 좋은 반찬이네요~
    맛 한번 보여주세요~
    목요일 밤을 편안하게 보내세요~

  10. 산위의 풍경 2012.11.23 05:43 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 맛있지요. 청국장~!
    식욕이 샘솟는 메뉴.ㅎㅎ
    건강에도 좋고 맛도 좋구요~
    비바리님 덕분에 건강식 살짝 엿보고 가네요.

  11. 부지깽이 2012.11.23 08:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 되직하게 끓인 청국장에 환장(??)해요. ㅎㅎ

    오랜만에 뵈요, 비바리님.^^

  12. 재무무재 2012.11.23 12:46 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와...대박 맛있겠네요..
    부럽.ㅠㅠ

  13. 보기다 2012.11.23 18:00 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    크억~ 저 밥 비빈거 한 숟가락만 주세요~
    아...오늘 휴대폰 수리때문에 점심도 굶었는데,
    저녁에는 여친한테 청국장 사달래야겠어요.
    비바리님 글 봤더니 너무너무 땡기는거 있죠~

  14. 쿠쿠양 2012.11.23 19:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우왕 보기만해도 건강해지는 것 같아요+__+

  15. 초록샘스케치 2012.11.23 21:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    울옆지기 좋아하는 청국장....따라해봐야겠네요.

  16. 홍언니네 2012.11.23 21:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    추운날 청국장 너무 좋죠~
    청국장 보니, 먹고싶어집니다.

    맛있게 끓이는 청국장..
    잘 보고 가요~

    감기조심하세요~

  17. 솜다리™ 2012.11.24 00:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 청국장..정말 진득한것이 좋더라구요..^^

  18. 김천령 2012.11.24 10:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    음, 금세 군침이.... 늦었지만 축하드립니다.

  19. 복돌이네 2012.11.25 10:47  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    친정어머니께서 만들어 주신 청국장 있는데

    이렇게 끓여봐야겠습니다.

    순수한 맛있것 같아요

  20. 무진장행복한... 2012.11.27 15:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    청국장 찌개 먹어본 지가 오랜지ㅋ
    주말에 시댁갔더니 시골인지라 어머님께서 청국장 띄운다고 완전 바쁘시던데, 청국장이랑 된장이랑 반씩 섞어서 찌개 끓여도 맛있어요 언니^^
    언니 우수블로그 이열~~~
    역시 울언니답당^^

  21. 하늘소망 2014.11.14 18:53  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛나게 했습니다 정보 담아갈께요 감사합니다