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방어회무침으로 손님상 알뜰히 차리기

10만원으로 5인분 초대상차리기

 

 

겨울제철 별미 방어를 아세요? 며칠전 직접 제주도에서 공수하여 맛있게 먹었습니다.

 

혹시 집에서 신년모임을 한다거나 손님 치룰일 있으시면 방어회 선택해 보시어요.

 

번거로운것 하나도 없고 저렴한  비용으로 , 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있더군요.

 

 

방어는 제주도 인근 바다에서 잡히는 겨울생선으로 몸집이 상당히 크고

 

육질은 붉고 부드러워 남녀노소 모두 즐길 수 있은 겨울제철 먹거리입니다.

 

올해는 방어가 풍년이라 벌써 여러번 먹게 되는군요...

 

 

 

 

 

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주재료: 방어살 (4인분)

 

무침용 부재료: 무 400g,배 1~2개, 미나리 1팩( 두어줌)

 

곁들이용 음식: 물미역, 김치, 동치미

 

양념:초고추장 (고추장, 설탕, 소금, 식초)

 

 

 

 

1, 방어살을  식구수에 맞게 꺼내어 포를 뜹니다.

 

 

 

 

 

2, 무와 배는 채 썰고, 미나리는 잎은 다듬어 줄기만 준비하여 씻어  3cm로 썹니다.

 

3, 볼에 3가지 부재료를 넣어 주시공

 

 

 

 

 

4, 한쪽에는 방어회를 넣어 초장 덜어서 먼저 무쳐서 약 5~7분간 둡니다.

 

5, 이어서 초장을 넣어가면서 나머지 재료들과 함께 살살 무칩니다.

 

 

 

   

 

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위의 사진은 방어지리에요.회무침과 먹으면 속이 편안하고 참 좋습니다.

 

방어머리와 뼈 , 내장등을 넣고 무와 함께 푹 끓여서 대파와 쑥갓 넣고

 

간은 국간장과 소금으로만 합니다. 마늘 넣지 않아요~~

 

굉장히 시원하고 찐해서 속풀이에 최곱니다.

 

 

 

 

 

 

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초장으로 양념의 강약조절을 해주시기 바랍니다.~~

 

 

 

 

 

 

 

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방어회무침에는요 요즘 제철인 싱싱한 물미역을

 

 왕소금 넣고 바락바락 주물러 씻어 헹군 다음

 

먹기 좋게 썰어서 곁들여 먹으니 참 맛있더군요.

 

그리고 술은 와인이나 소주 두가지 다 괜찮았어요.

 

 

 

 

 

 

이렇게 4~5인분 단란한 초대상차림이었습니다.

 

총비용 10만원 정도밖에 들지 않았답니다.

 

방어회 7만원, 미나리, 무, 물미역,배, 사면서 2만원 정도 ~~

 

기타 만원.....술은 집에 있는것..밥은 금방 지어서 뜨고..

 

모두들 맛있다고 횟집 가는 것 보다 백배 낫다면서 만족해 하셨어요.

 

날씨가 풀려서 굉장히 따뜻하군요... 이번 한주간도 화이팅 하세요`~~

 

 

 

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Posted by 비바리

댓글을 달아 주세요

  1. ★입질의 추억★ 2013.01.14 10:54 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    방어회무침이라~~ 군침이 확 돕니다 ㅎㅎ

    • 비바리 2013.01.20 09:42 신고  댓글주소  수정/삭제

      "회" 하면 입질님이죠...

      이 이후에도 여러차례 불러 먹었는데요
      굉장하군요
      올 겨울에 참 많이 먹습니다.
      휴일 즐겁게 지내세요

  2. 금정산 2013.01.14 11:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ 입에 군침이 다 도는데요
    넘 맛있게 보고 갑니다. 즐거운 시간 되세요

  3. anne 2013.01.14 11:20  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    날씨가 많이풀렸네요^^
    저녁모임은 횟집에서 해야할듯~~
    비바리님~~
    자인장날은 3일, 8일이고요^^
    경산장날은 별도로없어요
    요즘 경산장은 상설화되어 365일 장날이예요^^
    혹 이쪽으로 오실계획있음
    꼭 연락주세요^^
    제가 안내할께요^^
    올도 좋은하루요~~

    • 비바리 2013.01.20 09:44 신고  댓글주소  수정/삭제

      아항..자인장날 3일 8일 기억할게요..
      가게 되면 연락 드리겠습니다.
      어제도 봄날처럼 따뜻하더군요
      오늘 대한인데.이러다 곧 2월입니다.
      복수초가 피었다는 소식도 있던데..
      곧..봄이오겠지요?
      휴일 즐거이 지내세요

  4. 은이엽이아빠 2013.01.14 11:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오~~ 새콤달콤 방어회무침이네요.. 소주한잔에 먹으면 캬~~ ㅎㅎㅎ
    시원한 방어지리까지.. 이 정도 상차림이면 손님들도 대박만족 했겠습니다.. ^^

    • 비바리 2013.01.20 09:46 신고  댓글주소  수정/삭제

      은이엽이아빠님 안녕하세요
      잘 지내시지요?
      드문드문 블로그에 오다 보니 답글도
      이렇게나 밀렸군요.
      방어회무침..그리고 소주 한잔 곁들이니
      천국이더군요..
      휴일 어떤 계획 계신가요?

  5. *저녁노을* 2013.01.14 11:43 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ맛나 보여요.
    침이 고입니더.ㅋㅋ

  6. pennpenn 2013.01.14 11:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어떤 손님한 테 줄건디유~
    손님믄 좋겠시유~
    월요일을 상큼하게 시작하세유~

  7. +요롱이+ 2013.01.14 12:29 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    크허 맛나겠어요 ㅎ
    너무 잘 보고 갑니다^^

  8. 2013.01.14 12:30  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  9. 혜 천 2013.01.14 14:04 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    방어로 횜부침하면 고급회무침이라 맛 또한 고급이 되겠죠?
    다음의 바람흔적 티스토리에서 운영한다고 왔습니다.
    오랫만입니다. 잙계시죠

  10. 행복한요리사 2013.01.14 14:23  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛있게 만드셨네요~
    잘 배워 갑니다. ^^

  11. 울릉갈매기 2013.01.14 14:36  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    울릉도에선 방어를 잡으면
    그날 점심은 무침회로 직원들 거나하게 포식을 하기도 했는데요~^^
    행복한 시간 되세요~^^

    • 비바리 2013.01.20 09:54 신고  댓글주소  수정/삭제

      오`~그러게요.
      그런것이 바닷가의 즐거움(?) 아니겠어요?
      여하간 봄엔 울릉도 한번 가보려고
      호시탐탐 노려볼까 하고 있어유

  12. 산위의 풍경 2013.01.14 15:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    방어회.
    회로 먹어도 맛있는데,
    특별히 회무침을 해 놓으시니 군침이 꿀걱 넘어갑니다.

  13. 용작가 2013.01.14 17:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아... 회 안먹은지 너무 오래 됐는데... 맛있겠어요 +_+)b

  14. 참교육 2013.01.14 20:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    진짜 구미가 당기는 회무침입니다.
    저는 바닷가에 살아서 멸치 회무침을 아주 좋아하거든요.
    빙회 무침도 먹어봤는데 좋더군요.

  15. 草心 2013.01.14 22:20 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    눈욕이 많이 하고 갑니다.꾸벅

  16. 만물의영장타조 2013.01.14 23:49 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아.. 방어회가 요즘 철인가 보네요.

  17. 달콤 시민 2013.01.15 13:22 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    새콤달콤하게 맛있어보이는
    회무침과 추운날씨 따뜻해보이는 지리탕도
    맛나보여요^^ ~

  18. The 노라 2013.01.16 08:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    방어회는 한번도 먹어본 적이 없는데 맛이 어떤가요?
    방어회 맛은 잘 모르지만 방어회무침 사진을 보니까 달콤살콤 제가 좋아하는 맛일 것 같네요. ^^

  19. 사라와 구들쟁이 2013.01.16 20:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사라와 구들쟁이 http://gudlfire.tistory.com
    회 먹으러 가야겠습니다.
    너무 많은 침을 흘려야하는 고통!!ㅠㅠ
    침만 흘리고 가네요.ㅋㅋ
    좋은 저녁되세요.

  20. 와이군 2013.01.18 18:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    기름진 방어 정말 맛나다죠~
    회무침도 별미겠습니다~~