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두릅으로 샐러드를?
와우~~
찍어 먹고 부쳐 먹고 이젠 샐러드로 만들어서 드셔볼까요?
두릅자체도 좋지만,고소한 잣소스에 살살 버무려 먹는맛도 아주 좋거든요.
두릅이 가지고 있는 풍미를 가장 잘 살려주는 잣소스는 잣을 잘게 다져서 참기름과 육수로 버무려서
한식 상차림에도 잘 어울립니다. 고소하고 개운한 뒷맛이 일품이에요.

잣은 비타민B와 철분이 풍부하고 칼로리도 높으면서 불호포화지방산이 듬뿍 들어 있어 건강식으로
아주 적합합니다. 인이 많은 산성식품이므로 두릅 등의 야채와 어우러지게 조리하는 것이 좋아요.
매일 아침마다 데쳐서 쌈장에 찍어 먹던 땅두릅에 식상하여 냉동실에 있던 칵테일 새우를 꺼내어
샐러드를 만들었어요. 잣을 다져 소스만 만들면 간단해요



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주재료:땅두릅(두릅) 1줌
부재료:칵테일새우5, 빨간파프리카 1/4개
잣소스: 잣2큰술,깨소금1작은술,육수2큰술,참기름1작은술, 소금,화이트후추

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**만들기**

1, 팔팔 끓는 물에 소금넣고 두릅을 데쳐 찬물에 헹궈서 겉껍질을 다듬어 내고
먹기좋게 손질한다. 너무 두꺼운것은 반으로 자른다.
2, 새우도 꼬리 부분을 다듬어 끓는 물에 술을 넣고 데친다.
3,  잣은 고깔을 때고 도마 위에 키친타올을 도톰하게 깔고 그 위에 넣어서 칼로 자근자근
 다져 곱게 가루낸다. -나머지 재료 섞어서 소스를 만든다
4,,파프리카는 적당히 채 썬다.
5, 소스에 모든 재료를 살살 버무려서 접시에 담는다.

* 잣소스 만들기**
잣가루와 깨소금,참기름을 젓다가 육수를 섞어 다시 뽀얗게 저은 후 소금과 흰 후추가루를 
넣어 간을 맞춥니다.육수는 멸치,다시마 버섯물을  사용하셔도 됩니다.

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접시에 보기좋게 담아 맛있게 얌얌~~


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**  잣의 효능**

우수한 불포화 지방산이 풍부하게 들어 있어 자양. 강장은 물론 스테미나에도 도움이 된다.
비타민E와 철분이 풍부해 피부 미용과 빈셩에도 효과가 좋습니다.
이외에도 미나리가 있으면 함께 넣어 보세요.
잣을 다질때는 도마위에 키친타월을 깔아  그 위에서 다지면 잣에서 나오는 기름을 
흡수해 깔끔하게 가루를 낼 수 있습니다.
잣은 다른 재료의 냄새를 쉽게 흡수 하므로 밀봉하여 따로  보관하세요.

잣대신 호도나 땅콩가루를  써도 좋습니다.
스크랩은-
http://blog.daum.net/solocook/15171119

Posted by 비바리

댓글을 달아 주세요

  1. 로카르노 2008.04.19 00:58  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~두릅잣소스샐러드 정말 맛있어보여요^^
    세팅도 예쁘게 하셨네요

  2. dream 2008.04.19 01:56  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 늦은시간 입니다.. 자다 가 일어났거든요...
    즐거운 주말 행복하게 잘 보내소서

  3. como 2008.04.19 06:55  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    에~~~고 새벽부터 배고파요.

    저 맛있는 걸 혼자 드셨어요?

    즐거운 주말 맞으세요.ㅎㅎ

  4. 머쉬룸M 2008.04.19 07:13  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있게 먹고 피부 좋아질레요^^

  5. 샛길 2008.04.19 09:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와우~ 디뎌 두릅의 계절이 왔군요. 두릅샐러드 저도 따라해봐야겠네요. ^^

  6. 온누리 2008.04.19 09:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    울 절에도 두릅나무가 한 20여 그루가 있어
    우린 거기사 뜯어다가 먹누만..
    앗!! 이런 일급비밀을 폭로함 안되는데 말여...ㅎㅎ
    돌아왔으니 며칠 푹 쉬려구...진이 다 빠졌구만...

  7. idream 2008.04.19 10:08  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    점심식사용으로.. 잘 먹겟습니다

  8. 2008.04.19 23:14  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  9. zzip 2008.04.20 22:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 먹어보고 피부가 좋아지나 보겠습니다...^^
    맛있어 보여요