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메추리알장조림도 부재료에 따라 맛과 느낌이 조금씩 달라지더군요.

 

이런 반찬은 해놓으면 남녀노소 공용으로 드시기에 좋습니다.

 

주로 보면 아이들은 고기와 메추리알을 집어 먹는편이고.

 

어른들은 메추리알과 꽈리고추를 좋아하더군요.

 

메추리알장조림에 소고기를 5조각 정도 넣어보니 국물맛도 살려주고

 

집어 먹기에도 좋았습니다. 다만

 

 메추리알이 주인공이니 메추리알 2팩을 넉넉히 넣어주었습니다.

 

 

 

 

 

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메추리알2팩, 꽈리고추1팩,

 

다시마 1조각(사방6cm),쇠고기 50g, 구기자1줌

 

조림양념: 간장3, 산야초발효액1,물1컵,

 

 

 

 

 

 

 

1, 메추리알은 식초나 소금 살짝 넣고 삶아 찬물에 헹궈서 하나하나 껍질을 벗겨요.

 

삶을때 식초나 소금을 약간 넣고 삶으면 터지는 것을 방지할 수가 있습니다.

 

 

 

 

 

2, 세로로 줄무늬를 5개 정도 살짝살짝  그어주세요.

 

 

 

 

3, 꽈리고추는 씻어 건지시고.

 

길이가 너무 길면 이등분으로 잘라주셔도 좋습니다.

 

 

 

 

 

4, 다시마는 닦아서 준비, 구기자도 한 줌 꺼냅니다.

 

 

 

 

 

5,냄비에  다시마1조각, 소고기 5조각, 구기자1줌,  물 1컵, 간장 3T,

산야초발효액 1T  넣어서 끓입니다.

 

===>산야초발효액이 없으면 조림용 올리고당 1T, 없으면 아예 넣지 않아도 되세요.

 

 

 

 

 

 

6, 약불에서  졸이다가 국물이  자작하게 줄면 꽈리고추를 넣어 두소끔 끓여 마무리합니다.

 

 

 

 

 

 

 

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꽈리고추를 넣고 너무 오래 끓이면 색이 죽어 예쁘지가 않아요

 

그러니 살짝만 끓여 주세요.그래야 이렇게 색깔이 곱고 맛도 신선하게 좋습니다.

 

 

 

 

 

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메추리알도 그냥 졸임보다는 이렇게 줄무늬를 살짝 넣어주면 젓가락질도 쉽고.

 

양념도 잘 스며서 좋습니다. 그리고 보기에도 뭔가 특이하고요........

 

 

식으니 왠지 더 맛있더군요. 여타 조미료는 일체 넣지 않고

 

다시마, 구기자, 소고기로만 맛을 낸 약선음식이라고 할 수 있겠습니다.

 

 

비바리의 친환경요리책 /우리집은 친환경반찬을 먹는다.

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Posted by 비바리

댓글을 달아 주세요

  1. 2013.02.13 14:55  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  2. 팰콘스케치 2013.02.13 14:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    구기자가 어떤 맛을 낼지 궁금한데요

  3. 쥬르날 2013.02.13 15:16  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 너무 맛있을 것 같습니다. ^^
    기본찬으로 만들어 두면 밥먹을 때 더 즐거워질 것 같습니다~

  4. 산위의 풍경 2013.02.13 15:20 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    칼집을 넣어서 간도 잘 배고 더 맛있을것 같아요.
    냉장고 넣어두고 먹을수 있는 좋은 밑반찬이네요. ^^

    • 비바리 2013.02.16 04:45 신고  댓글주소  수정/삭제

      칼집내기
      이거 비바리 작품이어요.
      요리책에도 실려 있답니다.
      그땐 메추리알만 넣고 했는데요
      차차 첨가되는 재료들이 늘고 있어요

  5. 2013.02.13 16:01  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  6. 작은소망™ 2013.02.13 17:37 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    캬 좋아하는 매추리알.. 계란도 좋아하고 매추리도 좋아해요 ㅋㅋ

  7. 용작가 2013.02.13 17:50 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비바리님의 아이디어가 돋보이는 멋진 레시피죵~! +_+)bbb

  8. 줄리아 2013.02.13 18:26  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아...감탄
    이런 아이디어는 어디서 올까요?
    칼집 멋집니다.

  9. kangdante 2013.02.14 07:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이만한 밑반찬도 드물 것 같아요..
    반찬이지만 그냥 먹어도 될 것 같은데요.. ^^

  10. 건이할미 2013.02.14 11:28  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    구기자 저도 있습니다.
    당장 이렇게 만들어 순주녀석 먹여야겠습니다.
    꽈리는 제가 먹고요.
    감사합니다.

  11. 행복한요리사 2013.02.14 12:14  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    특별한 방법인데요~
    비바리님!
    잘배워 갑니다. ^^

    • 비바리 2013.02.16 04:50 신고  댓글주소  수정/삭제

      행복한 요리사님..
      멋진 레시피 일취월장..늘 보기 좋아요.
      다시 추워지고 있는데 감기조심하시고
      즐거운 주말 알차게 보내세요

  12. +요롱이+ 2013.02.14 17:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 맛나보입니다^^
    너무 잘 보고 갑니닷..!!

  13. 드래곤포토 2013.02.15 09:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있겠는 데요
    잘보고 갑니다
    즐거운 하루되세요 ^^

  14. 금정산 2013.02.15 09:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ 저도 좋아하는 반찬입니다.
    반찬보다는 그냥 더 집어 먹지만예...
    비바리님 맛있게 보고 갑니다.
    즐거운 금욜 홧팅하세요

  15. 저녁노을 2013.02.15 13:40  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있게 변신했군요.

    잘 보고가요

  16. 나무 2013.02.15 14:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    구기자를 넣으면 어떤맛이 날지 궁금하네요..
    동생이 준 구기자가 있는데 저도 한번 넣어보아야겠어요^^

    • 비바리 2013.02.16 04:47 신고  댓글주소  수정/삭제

      나무님 안녕하세요
      구기자는 성분만 있지 맛은 무맛..즉 아무맛도 느낄 수 없습니다
      그래서 넣어도 형체만 있어요.
      그런고로 누구나 부담없이 즐길 수 있답니다.

  17. 눈깔 사탕 2013.02.15 15:36 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    칼집 내주는건 처음 봤어요~ㅎㅎ
    메추리알 집어 먹을때 어찌나 잘 안 집히는지 ㅎ
    저기 칼집을 공약하면 쉽게 먹을수 있을 것 같네요~^^

    • 비바리 2013.02.16 04:46 신고  댓글주소  수정/삭제

      이 방법은 제 요리책에도 실려 있답니다
      그때는 메추리알만 넣고 조림하였는데요
      꽈리고추나 마늘 등 부재료를 넣어도 좋습니다.
      사탕님..즐 주말요

  18. 울릉갈매기 2013.02.22 11:35  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 메추리알이 너무 작아서
    계란으로 하고싶은데요~ㅎㅎㅎ