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 양파장아찌 맛있게 담그는방법, 양파장아찌, 절임반찬

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양파장아찌 다들 담으셨나요?

 

저는 양파장아찌, 그리고 마늘종장아찌 이미 다 담아서 먹고 있습니다.

 

길거리 난전이나 시장에 나가보니 햇양파들이 마구 쏟아지고 있어요.

 

제가 사는 곳은 양파단지, 마늘단지가 굉장히 많습니다.

 

그래서 양파나 마늘을 가지고 장아찌를 담거나 김치를 하는 등 다양하게 즐겨 먹습니다.

 

오늘은 현충일 공휴일이니 집에 계시는 분들은 양파장아찌 담가 보시어용

 

양파의 효능면은 저기 아래 죄다 설명해 놓았습니당.^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

양파장아찌 , 양파장아찌 만드는 방법

 

 

양파 작은것 25

 

절임장: 물5컵,간장1컵,식초1컵, 설탕1컵 , 소금4T

 

 

 

 

 

 

 

 

1, 양파는 껍질을 벗겨 준비합니다.

 

(겉껍질은 씻어 말려 두었다가 육수낼때 사용합니다.

양파겉껍질에 영양분이 많습니다.체지방을 내리고

고혈압, 동맥경화에 효과 있어요.)

 

 

 

 

 

 

 

2, 반은 통으로, 반은 이등분하여 넣기로 합니다.

 

3, 심심하고 짜지 않게 장아찌소스를 만듭니다. 

 

간장은 색깔만 내주고요..소금과 물, 설탕, 식초 넣어서  팔팔 끓입니다.

 

찍어 먹어 보아 간이 맞다 싶으면 된거에요....

 

.자세한 레시피는 위에  적어드렸습니당...

 

저는 물 5컵에 설탕, 간장, 식초 각각 1컵 소금은 4T 이니까 딱 맞더군요.

 

(가족의 식성을 참작하여 찍어 드셔 보아 조절하시면 됩니다.)

 

 

 

 

 

 

 

4, 뜨거울때 붓고 식기를 기다립니다.

 

 

 

 

 

 

 

 5, 식으면 통이나 이렇게 유리병에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.

 

6, 이틀 후 국물만 따라내어 간을 다시 보시고 맞춰서 끓여 식혀 부어주세요.

 

7, 뚜겅을 닫아 서늘한 실온에 3~4일 놔 두었다가

 

냉장고에 옮겨 넣어 꺼내 드심 되세요~~

 

 

 

 

 

 

 며칠 지나서 꺼내어 먹어 봤어요.

 

통으로 담은것은 아직이고 반 잘라 넣은것은 막 맛이 들었군요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

양파를 만지면 왜 눈물이 날까?

 

 

장수촌에서 가장 즐겨 먹는 채소가 바로 "양파"라고 하는군요

 

양파를 다듬거나 썰다 보면 주체할 수 없을 정도로

 

 눈이 싸아 하면서 눈물이 나오지요?

 

우째서 그런것일까예? 우째서........

 

니가 뭔디 나를 울리냐공~~~~~고래 고래`~

 

 

양파를 썰면 세포가 파열하면서 그 속에 있던

 

 "알리신" 이라는 물질이 세포 밖으로 스며 나오는데요..

 

세포 밖의 효소와 화학반응을 일으켜 휘발성 최루물질로

 

변해서 그렇습니다.

 

수많은 여인들을 울리는 양파 너..먹어버릴테야......

 

울지만 마시공 이렇게 해보세용....

 

 

 

 

 

 

 

냉장고에 보관해 차갑게 한 후 선질하면 눈물이 덜납니다.

 

까기전에 물에 담가 놓고 다듬으면 눈물이 덜 나겠지요? 크흐흐~~

 

양파는 세로로 썰 때보다 가로로  썰 때 눈물이 많이 난다고 합니다.

 

보통 샐러드 할때 우리는 가로썰기를 하잖아용....

 

그때는 세포가 많이 파괴되는 거래요.

 

그래서 맛도 부드러워져서 샐러드에 적합한 썰기가 되겠습니다.

 

대신 세로 썰기는 볶음요리에 잘 어울린답니다.^^*

 

아잉..오늘도 비바리 너무 많은 것들을 알려 주지 않나요?

 

호호호`~

 

 

 

 

 

 

 

 

통으로 넣은 양파는 이렇게 속엔 맛이 아직입니다.

 

그러나 반잘라서 넣은 양파는 맛이 빨리  드는지라 먼저 꺼내어 먹으면 되세요.

 

 

 

◆양파의 효능◆

 

양파는 익으면 단맛이 증가하는데 포도당이나 설탕, 과당, 맥아당 등이 많이 들어 있기 때문입니다.

 

이밖에도 칼슘, 인, 비타민B1,B2, C가 들어 있고, 매운맛과 자극적인 냄새가 나는 유화알릴이라는

 

성분이 있어요.이 성분은 소화액 분비를 돕고, 신진대사를 원활하게 하며 비타민  B1 의 체내 흡수를

 

돕습니다. 그래서 양파를 드시면 피로나 식욕부진, 신경의 불안정, 정력 감퇴 등에 효과적입니다.

 

양파의 껍질에는 "퀘르세틴"이라는 성분이 들어 있어 지방의 산패를 막아 주므로 고혈압이나

 

동맥경화를 예방할 수 있다고 보면 됩니다..

 

그러니 겉껍질도 절대 절대 버리시면 아니 아니 아니되오~~

 

햇양파를 사서 바짝 말려서  좀 더 야물어 지면 발효액을 담아두면 매우매우 좋습니다..

 

 

 

 

 

 

 

반 잘라서 넣었던 양파부터 꺼내어 먹어 보기로 합니다.

 

넘 넘..맛있어요~~~~~

 

오늘은 현충일입니다. 조국을 위해 먼저 가신 충혼들에게

 

10시쯤 싸이렌이 울리면 묵념을 하고

 

그들이 흘리고 간 고귀한 피와 정신을 우린 잊지 말아야겠습니다.

 

 

 

 

비바리의 친환경요리책 /우리집은 친환경반찬을 먹는다.

결혼하는 친구나, 딸, 아들, 며느리에게 주는 실속선물로 좋습니다.

초판  3쇄발행!! 각 인터넷 서점 세일중~~

 

 

 

 

 

Posted by 비바리

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  1. 모피우스 2013.06.06 09:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제가 좋아하는 반찬입니다. 먹을 때마다 몸이 정화되는 듯한 깔끔한 느낌~~

  2. 우서 2013.06.06 11:10  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    몸에 좋은 양파!...참 좋아하는데...레시피가 참 좋네요....담에 참고할께요..^^

  3. S매니저 2013.06.06 13:26 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~ 너무 맛있어보이는.ㅎ
    행복한 하루 되시길 바래요~

  4. 행복한요리사 2013.06.06 13:49  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    양파장아찌~
    잘 배워 갑니다.
    즐거운 하루 되세요. ^^

  5. 장민재 2013.06.06 17:39  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    양파 다듬으면서 눈물 많이 흘렸는데
    이렇게 하면 되겠군요.
    양파장아찌 안그래도 담아보려 하였는데
    좋은 정보 잘 보았습니다.

  6. 용작가 2013.06.06 17:42 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고기 구워먹을때도 좋죵~ ^^ ㅎㅎ
    저희 집은 마늘장아찌 담았어요.

  7. 노루귀 2013.06.06 18:02  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    멋져요.
    언제나 열심인 모습이 보기에 좋습니다.
    항상 건강하시고
    좋은 일들만 가득하시길 바랍니다.

  8. 금낭화 2013.06.06 19:41  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비바리님 오랜만이에요.

    외손녀들 보느라고 제가 경황 없었습니다.

    아들이 해외로 나가고 며늘아이와 손녀들 있는것

    안스러워 봐 주다 보니 그만......

    여전히 활동 왕성하시군요.

    여러가지 정보 잘 보고 갑니다.

    항상 건강하세요

  9. 금정산 2013.06.07 08:54 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고기와 함게 먹는다면 너무 좋을 것 같습니다. ㅎㅎ
    맛있게 보고 갑니다. 비바리님
    즐거운 시간 되세요

  10. 산위의 풍경 2013.06.07 10:46 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    햇양파가 나왔는데도 요즘 양파가격이 상당히 높은편입니다.

    장아찌, 동맥경화에 좋다지만, 혈압에는 주의 해야겠네요. ^^