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참외김치, 성주참외, 끝물참외, 퍼런참외,참외의효능

참외요리, 참외음식, 비바리의숨비소리, 친환경반찬

 

 

성주지역에서 많이 재배하는 참외농사도 대부분 요즘은 끝마무리들을 하고 있어요.

 

이때 줄기를 다 뽑아 버리는지라 농사를 마무리 지으면서 나오는 끝물참외

 

즉 아직 익지 않은 퍼런 참외들은 장아찌를 담거나 또랑에 버려지기도 많이 합니다.

 

 

끝물참외는 익은 참외에 비해 덜 달지만 살이 단단하여 아삭아삭 한지라

 

음식에 활용해 보면 참 좋아요.그래서 저도 가끔 얻어다가 장아찌를 담궈 먹기도 합니다.

 

올해도 어김없이 그렇게 끝물참외가 생겨서 소금에 절이고 장아찌를 담으려 하다가

 

김치도 괜찮겠다는 생각이 퍼뜩 들어서 김치로 만들어 보았는데 완전 대박이었어요.

 

 

 

 

 

 

참외 20개 ,천일염1컵,  부추 1줌, 검정깨 약간

 

김치양념: 고춧가루1컵 반, 멸치액젓1/3컵,까나리액젓2T, 다진마늘, 찹쌀풀1컵,

 

 

 

  

 

1, 참외는 씻어서 반 가르고 씨를 긁어내도 다시 씻습니다.

 

 

 

  

 

 

 

2, 소금을 뿌려가며 절여서 참외가 말랑말랑 해지면 건져서 씻고

 

3, 김치 담글 만큼의 참외를 먹기 좋게 썹니다. (나머지는 장아찌 담음)

 

 

 

  

 

 

 

 

4, 참쌀풀을 쑤어 김치양념을 만들고 (위 레시피 참고)

 

5, 참외를 양념을 덜어 넣어 가며 살살 버무립니다.

 

6, 부추 한줌 씻어 2cm로 썰어서 넣고 다시 한번 버무려서 통에 담고

냉장고 또는 김치냉장고에 넣습니다.

 

 

 

 

 

 

 

김치양념 넉넉히 만들어서 고들빼기나 부추김치 담아 보세용

 

요즘 이 두가지 김치도 아주 맛있더군요....

 

 

 

 

 

 

참외의 효능

 

변비, 이뇨작용, 더위먹었을때,부스럼 등에 좋습니다.

 

 

끝물참외 구할 수 있으면 욜케 한번 해보시어유~~

 

양파나 더덕 등 다른 부재료를 섞어서 담아도 좋아요

 

 

 

 

 

 

 

꼬득꼬득 아삭아삭 정말 맛있더군요.

 

며칠전 드디어 요리책 탈고를 마쳤습니다.

 

두번째 요리책도 물론 친환경의 주입니다.

 

기대 많이 해주실거지요? 곧 출간 될것 같아요..

 

여러분.....휴일 즐겁게 지내세요....

 

 

 

비바리의 친환경요리책 /우리집은 친환경반찬을 먹는다.

결혼하는 친구나, 딸, 아들, 며느리에게 주는 실속선물로 좋습니다.

초판  3쇄발행!! 각 인터넷 서점 세일중~~

 

 

 

 

 

 

 

 

Posted by 비바리

댓글을 달아 주세요

  1. pennpenn 2013.08.18 12:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참외로 김치도 만드는군요
    참외김치는 맛이 어떨지 궁굼합니다
    일요일을 행복하게 보내셔요

  2. 릴리밸리 2013.08.18 13:34  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아삭아삭 너무 맛있겠습니다.
    첫번째 요리책 잘 활용하고 있는데 두번째 책도 곧 나오겠네요.
    기대하고 있겠습니다. 행복한 휴일 되세요.^^

  3. 큐빅스™ 2013.08.18 14:06 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참외로 김치도 담그는군요^^
    신기합니다..아삭하니 맛나보여요^^

  4. *저녁노을* 2013.08.18 14:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참외김치...맛나겠는걸요.ㅎㅎ

  5. +요롱이+ 2013.08.18 18:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참외로 김치를 담그기도 하는군요!
    맛이 궁금해져요 ㅎ

  6. 36.5°c 몽상가 2013.08.18 20:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참외로 김치를 만들수있다는게 놀랍습니다. 처음보는 요리가 맛이 더더욱 궁금해져요.

  7. 산들강 2013.08.18 22:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참외로 만들면 달콤하더군요. ㅎㅎㅎ

  8. 워크뷰 2013.08.19 02:51 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참외김치라 우와 맛을 한번 보고 싶어집니다^^

  9. 산위의 풍경 2013.08.19 05:36 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오이김치처럼 아삭아삭 할것 같아요.ㅎㅎ
    대박~!
    물론 저희는 저런 파란 참외를 구 할 수 없어서 담아보진 못하겠네요. ㅜ,ㅜ

  10. 공룡우표매니아 2013.08.19 07:08  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    늘 변함없음을 확인하고 갑니다.
    올만에 뵙고 기쁜 마음으로 돌아갑니다.
    즐겁고 보람 가득한 나날이 되시기를...

  11. 금정산 2013.08.19 07:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참외김치 ㅎㅎ 단맛이 나며 좋을 것 같습니다.
    맛있게 먹고 갑니다. 비바리님

  12. 하늬바람 2013.08.19 07:53  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참외로 김치를 담가먹을 수 있다니
    신기한 기분이 드네요. ㅎㅎ
    고운 한주 되십시오

    • 비바리 2013.08.20 06:30 신고  댓글주소  수정/삭제

      비바리이니까요..
      느낌 아니까요`~~~~
      시도 한번 해봤는데
      참 괜찮았습니다.
      하늬바람님....날마다 행복하시옵소서
      먼길 오시어 감동입니다.