멸치볶음만 먹다가 너무 그래서 우연찮게 사들고 온 꼴뚜기
어떻게 요리해 먹을까 하다가 한번 볶아 봤는데
달콤 짭쪼름 그리고 쫀득쫀득한 맛에 반했어요.
꼴뚜기는 밑손질을 잘 해서 볶아야 실패하지 않아요.
밥반찬으로도 좋고 술안주로 좋을듯~~
주재료: 꼴뚜기 2줌 약 150g
부재료: 마늘5쪽, 청홍고추 각 1개씩, 고춧가루 1큰술, 통깨 1큰술
양념장: 향신장2큰술(없으면 진간장), 굴소스1작은술, 와인(맛술) 1큰술, 후추 ,
생강가루 조금씩,참기름 1작은술, 통깨
부재료: 마늘5쪽, 청홍고추 각 1개씩, 고춧가루 1큰술, 통깨 1큰술
양념장: 향신장2큰술(없으면 진간장), 굴소스1작은술, 와인(맛술) 1큰술, 후추 ,
생강가루 조금씩,참기름 1작은술, 통깨
***꼴뚜기 밑손질 하기 ***
마른 꼴뚜기는 그냥 볶으면 비린내가 나고 딱딱해서 자칫 실패하기 쉬워요
찬물에 두어 번 씻어 낸 다음 마지막 헹굼에 백포도주 3 큰술을 넣어 잠시 3분간만 담궜다가
건져내어 볶으면 비린내 제거는 물론 볶았을 때 담백하고 부드러워요.
1, 꼴뚜기 밑 손질을 완벽하게 합니다.
2, 마늘은 편 썰고 고추는 어슷썰기를 합니다.
3, 팬에 기름을 두르고 마늘부터 볶아요.
4, 이어서 양념장을 넣고 뒤적인 다음 꼴뚜기를 넣어 볶다가
5, 청홍고추, 고춧가루를 넣고 몇 번 뒤적거리고 참기름, 통깨 넣어 한번 뒤적이고 완성~
**요리팁***
백포도주를 물에 희석하여 3~5분간 담갔다가
졸이면 비린내도 제거되고 부드러워 쫄깃쫄깃 ^^
물엿 `~넣어야 하는 분들은 1작은술 정도 넣어주세요
.
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댓글을 달아 주세요
꼴뚜기조림 우와 처음봐요 ^^
덕분에 요리 정보 잘 알아갑니다
끙이님 꼴뚜기반찬 쫀득쫀득 맛있습니다.
꼴뚜기의 비린내를 얼마나 잘 잡아주는가가 핵심이네요. ^^
쫄깃한 꼴뚜기 조림.. 맥주가 생각나는건 당연한거겠죵? ㅎㅎ
건어물 요리는 비린내 잡는 것이 관건 같습니다.
올만에 답글 답니다.
요리글 연재를 일주일에 3건 하게 되어서
넘 바쁘네용...
바쁘시면 좋은거죠~ 더구나 비바리님의 재주를 마음껏 펼칠 수 있는 곳이니깐요. 화이팅입니다. ^^)b ㅎㅎ
자꾸만 먹고 싶을 것 같은 꼴두기조림이네요.
요리팁까지 잘 배워 갑니다.
저녁시간도 행복하세요.^^
릴리님..동안 잘 지내셨지요?
바쁜일들이 넘 많아서리
올만에 왔습니다.
꼴뚜기도 이름값을 하는군요 ㅎ ㅎ
목요일 밤을 편안하게 보내세요~
이름값 하는 꼴뚜기.
드셔는 보셨는죵..
치아가 부실하면 조금은
꺼리게 되기도 하는 반찬입니다.
올만에 답글 달아용.
11월이 성큼 성큼 가고 있군요.
꼴뚜기가 먹음직 스럽네염 ㅎㅎ.
요건 가끔 술안주로도 탈바꿈 하기도 합니다
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
뉴론님 점심시간 다 되었는데
맛점 하세요`~~~
꼴뚜기..ㅎ
어릴때 멸치 안에 섞인 꼴뚜기 골라내서 먹던 기억이
나네요 ㅎㅎ
어머나..저도요.
저도 그렇게 해서 먹었던 기억 납니다.
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
백포도주를 기억해야겠군요
좋은 정보 잘 보았습니다
크으~ 꼴뚜기 요리 오랜만에 봐요.
좋은 글 감사합니다~~~
가을반찬으로는 아무래도 건어물반찬들이 좋아용.
오늘도 날씨 좋습니다..
잘 지내시지요?
캬~ 꼴뚜기 조림~! 정말 맛나보여요~
밥이 절로 넘어갈 것 같아요~ 술도요~ ㅋㅋㅋㅋ
무념이님 가을볕이 따사로운 한낮....
점심시간도 다 되었네용.
맛점 하시고요
환절기 감기조심 하세요
꼴뚜기 밑손질 노하우 잘 익히게 되었습니다.
많은 분들이 요리할때 매우 도움이 되겠네요.
즐거운 주말 되세요...^^
어떤 음식이든 기초가 중요한것 같습니다.
점심 맛있게 드시고 오후도 즐겁게 이어가시길요
어물전 망신 시키던 꼴뚜기가 맛난 밥반찬으로 변신했네요.
도시락 쌀 때 반찬으로 넣어주면 딱이겠어요~!
쫀득한 식감이 좋은 반찬이죠?
매일 멸치만 볶아 먹다가
요거 참 올만에 만들어 봅니다.
답글이 쪼매 늦었심더~~
맛나보이네요
항상 좋은 내용 감사합니다.
즐거운 한주되세요 ^^
11월도 중반으로 접어 들고 있군요
환절기에 감기는 안 걸리셨는죠
꼴뚜기 꼴뚜기 이야기는 많이 들어봤어도 ..
막상 음식으로 만나본적은 없는 듯 하군요 ..
요리 할 때 백포도주 잊지 않겠습니다.. ^^
이건 술안주로도 좋습니다.
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
짭쪼름한것이 맥주한잔 그냥 떙기네요 ㅋㅋㅋ
가끔 학교다닐때 친구들 도시락 반찬으로 만나봤던 녀석인데 이렇게 보니 반갑네요^^
와~ 비주얼이 훌륭하네요.
사진인데도 하나 집어서 먹고싶은 마음이 마구 들어요. ㅎㅎ
어쩜 이리 요리를 잘하시는지 참 부럽습니다.