제주흑돼지 맛있게 먹는법, 삼겹살고추장콩나물볶음-비바리의숨비소리

 

 

 

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제주산 흑돼지와 간고등어를 얼마전 여동생이 보내왔어요.

흑돼지삼겹살이라 더 반가웠는데요....요즘 같은

 환절기엔 집고추장 듬뿍 넣은 찌개나 탕, 볶음요리도 참

좋더라고요. 여동생이 보내 준 흑돼지 삼겹살로  콩나물제육볶음

만들어  맛있게 먹었는데 오늘은 그 요리를 소개해 볼까 합니다.

 

 

 

양념에 된장 살짝 섞어서 푹 익혀 먹는 맛은 울 어머니께서 갈쳐 주셨죠.

고추장만 넣는 것 보다 된장을 꼭 한숟가락 넣으라고 말씀 하시는 이유

먹어보면 확실히 알겠더군요. 다른 기타 등등 양념에 신경 쓰지 않아도 된답니다

 

 

 

 

 

고추장콩나물제육볶음, 고추장삼겹살볶음, 콩나물제육볶음

 

주재료:흑돼지삼겹살 2근~3근

 

부재료: 콩나물 1봉지 ,대파, 삼채잎(부추), 깻잎, , 건표고버섯 1줌

양파2~3개  (양파는 넉넉히 준비할것, 냄비 바닥에 깔아서 할 것임 )

 

양념:  고추장3T, 된장1 (3:1비율), 간장2T, 백포도주 , 매실액, 생강, 다진마늘, 후춧가루 약간씩

 

 쌈채소 :깻잎,상추, 치커리, 당귀잎 등

 

 

 

 

 

까만 털이 보이시나요?

 도톰도톰한 제주 흑돼지입니다.

 

 

 

 

 

 

 먹기 좋게 썰어서 후춧가루와 백포도주로 재웁니다.

 

 

 

 

 

콩나물 다듬어 씻고 , 표고버섯도 조금 넣고

고추장, 된장, 고춧가루, 간장  등 위에 제시한 양념 재료들  넣어서 버무릴거에요.

 

 

 

 

 

이렇게 버무려서 5분간 둡니다.

그래야 고기도 콩나물도 맛있어요.

 

 

 

 

양파 한두개 도톰도톰 썰어서 냄비 바닥에 깔아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

그 위에 양념에 재운 흑돼지삼겹살콩나물을 올려고

 

지금 사용한 냄비는 압력냄비입니다.

 

요거 사용해 보니 참으로 좋네요.

 

수분이 증발 되지 않으면서 빠르고 맛있게 음식이

 

조리가 되더라고요.

 

 

 

 

 

뚜껑을 닫고 중불에서 끓이다가 약불로 줄여서 충분히 익힙니다.

 

뚜껑을 열어 보아 양념과 , 고기, 국물이 조화롭게 잘 익으면

 

준비한 삼채잎 (또는 부추)를 넣고 휘리릭 저어 줍니다.

 

 

 

 

 

깻잎과 치커리, 당귀, 방풍나물 등

텃밭에서 뜯어와서 쌈채소로 준비합니다.

 

올핸 텃밭에 여러가지 약초들도 심었거든요.

급할 때 조금씩 뜯어 먹기 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

제주 흑돼지라서 더 맛있었던것 같습니다.

가격이 조금 세서 흠이지만 맛이야 어딜 내놔도

손색 없지요?   동생아~~고마워~~~

 

 

 

  

 

 

시간 여유 계신분들은 고기를 양념 전에  끓는 물에 확 데쳐내고

사용해 보세요.그러면  기름이 제거 되어  훨씬 담백하답니다.

 

 

 

 

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이렇게 텃밭 채소에 쌈을 싸서 아구아구 얌얌~~

 

 

 

 

 

 

 

<고추장콩나물제육볶음, 흑돼지콩나물볶음>

 

그나저나 올만에 맛보는 흑돼지인지라

손이 가유~손이 가~

포식을 하였으니 비바리 몸 점점.....심각혀유~

 

 

 

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