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김치,장아찌,젓갈

(가을김치) 무깍두기 자취생도 쉽게 담그는 방법

 

 

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무깍두기 자취생도 맛있게 담그는 방법 알려 드립니다.

달달한 가을무가 요즘 제철 맞아 가격도 저렴하고 좋습니다.

자취생이라고 언제까지나 부모님께 손 벌리실건가요?

아니면 반찬가게 기웃거리실건가요? 한번만 담아 보세요.

 

무 하나에 천원밖에 하지 않습니다.

마늘 몇 쪽, 밥통의 밥, 양파나 사과 1개, 고춧가루, 소금,새우젓

이렇게만 있으면 넘 넘 맛있는 무깍두기 담글 수 있어요.

 

복잡하게 절이는 과정도 없고 복잡하게 찹쌀풀 이런거 없어도 됩니다.

무 깍뚝 썰어서 절였다가 헹구고 나서 밥 통에 남은 밥, 양파, 새우젓,

마늘,  사과를 넣고  몽땅 한꺼번에 넣고휘리릭 갈아 고춧가루랑 버무리면

 

아~~믹서기가 없다고용? 우짜까잉~~~

주스 갈아 먹는 소형 믹서기 하나 지르십시오

친구들과 술 한번 자제하고 외식 한번 하지 않으면 살 수 있어요~~

 

 

 

 

 

 

 

 

무깍두기 맛있게 쉽게 담그는 방법

 

주재료: 무2개1400kg , 천일염 1/2컵,  검정깨 1T

양념: 고춧가루2/3 컵, 새우젓2T, 마늘5쪽, 생강즙 약간, 양파즙2T, 사과즙2T,

(사과즙, 양파즙이 없으면 바로 사과와 양파 갈아서 사용함)

 

 

 

  

 

 

1, 무우는 깨끗하게 씻습니다.가급적 껍질을 벗겨내지 마시고 사용하면 좋습니다.

저는 고지대 밭에서 재배한 무라 껍질이 안 검은 반점이 많아서 부득이 깎았어요~~

2, 적당한 두께로 동글동글 썰어요`~ 

3, 그리고 큰 그릇에 담고 소금 살살 뿌려가며 절여 주세요~~

 

 

 

 

 

 

4, 쪽파는 다듬어 씻어 1cm 로 썹니다. 쪽파가 없으면 넣지 않아도 되세요`~

5, 절여진 무깍두기는 체에 건져요~~

 

 

 

 

 

6, 밥통에 있는  현미밥 3큰술에 새우젓, 양파즙 , 사과즙 3큰술씩 넣고 ,

마늘 5쪽 넣고 휘릭 갈아줍니다. (현미밥 대신 일반 밥도 모두 괜찮습니다)

 

7, 고춧가루 넣고  고루 버무리고   마지막에 쪽파와 검은깨를 조금 넣고  

다시 버무려서 통에 담아 바로 냉장고로 슝~~~ 

(검정깨 없으면 생략)

 



 

 

 

 

깍두기엔 새우젓갈이 최고 시원~~


김치중에 깍두기가 젤 쉽고만요~~

무 썰어서 절이면 끝나니께요..이번에도 저는

찹쌀풀 대신에 현미밥 조금 갈아주었습니다.

 

젓갈은 오로지 새우젓 한가지만 넣어요.

깍두기는 그게 가장 시원하고 맛있더군요.

그리고 제발 설탕 넣지 마시길요~~


 

 

 

<텃밭에 재배한 무>

 

무의 성분과 효능

 

무는 대부분 수분이며 영양분으로 비타민C가 가장 많고 특히

무 껍질에는 속보다 비타민 C가 2.5배 많이 들어 있다.

저분해효소인 디스타제를 함유하고 있어 생으로 먹으면 소화를 돕는다.

 

그외 산화효소, 분해효소, 카랄라제 등 생리적으로 중요한 작용을 하는

효소가 매우 많다.무의 매운맛은 유황 화합물인 이소치오이차네이트

 등이며 이는 항암효과가 있다.

 

무는 뿌리와 잎을 식용하는데 잎에도 무기질과 각종 비타민이

 시금치 못지 않게  많이 들어 있다. 생무를 먹었을 때 트림을 하는

것은 유기화합물 메칠메르캡틴에 의한 것이다.

 무를 많이 먹으면 속병이 없다는 말이 있다. 그 이유는 무에

여러 가지 효소가 많기 때문이다.

 

 

 

 

어릴때부터 나는 무를 많이 먹고 자랐다. 특별한 반찬이 없던 시절이기도 하거니와

제두도는 땅이 좋아 뿌리채소가 참 잘 된다. 어머니 따라 밭에 일하러 나갈때는

구덕속에 밥과 날된장, 물이 전부다. 집에서 키운 "외" (노각오이)가 들어 있거나

텃밭에서 뽑은 커다란 무가 몇개 들어 있거나가 다였다.

 

무를 날된장에 찍어 먹으면 달달하니 맛있었다.그게 유일한 밥반찬이기도 하였다....

 각종 효소가 풍부한 무를 날된장에 찍어 먹을 생각을 어찌 하셨을꼬`~

지금 생각해 보면 참 기가 막힌 발상 아닌가... 그래서 내가 아직도

이렇게 건강한 몸으로 잘 살아갈 수  있는 바탕이 되어 주었다고 생각한다.

 

 

 

 

 

 

친구가 놀러왔다. 외식하러 나가봐야 그렇고

금방 지은 밥과 시원한 콩나물국, 깍두기김치와 멸치볶음,

그리고 누구나 좋아하는 달걀스크램블, 오이와 파프리카 썰어서

접시 가득 담고  이 정도만으로도  집밥 최고지 않나요?

 

 

 

 

 

 

 새우젓과 소금, 고춧가루만 있어도 가능한  제철김치인 무깍두기

저는 요즘 이 무깍두기에 즐겨 밥을 먹고 있답니다.

 

자`~무가 제철일 때 맛있는 깍두기에 도전요~~

 

 

 

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