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김치,장아찌,젓갈

부모님을 위한 쪽파김치 담그는법 /쪽파김치양념/비바리의숨비소리

 

 

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비바리의숨비소리, 우리집은 친환경반찬을 먹는다. 절임반찬

 

쪽파김치를 담았다. 이 김치는 비행기 태워 제주도로 보낼것이다.

요즘 고향에서는 연로하신 부모님께서 밀감 수확하기에 넘 바쁘시다.

젓갈류, 밑반찬, 그리고 김치 두가지 담아서 부쳐 드리고자 한다.

 

직장 때문에 내려가서 귤 수확하는것 도와 드릴수도 없고

그나마 내가 할 수 있는 하나의 효도란 반찬 걱정 조금 덜어

드리고 싶은  마음을 조금 보태는 것 뿐이다.

 

쪽파김치는 김치중에 가장 쉽고 맛있다.

절일 필요도 없다. 양념만 대강 해서 버물버물 하면 발효가 되면서

달달하게 맛있다. 올해 마시고자 빼 놓은 양파즙과 사과즙이 있어서

양념에 살짝 섞어 줬더니 쪽파김치가 정말 정말 맛있다.

 

 

 

 

 

 

 

쪽파김치 재료 보기

 

재료:쪽파1단,

 

양념: 고춧가루, 생젓, 액젓, 양파즙, 사과즙, 삼채잎즙,  

통깨, 검정깨  , 잡곡밥1/2컵  ( 모두 적당량씩)

젓갈 사용은 각자 취향에 맞게 넣으심 됩니다.

즙에 잡곡밥 넣어 쉬리릭 갈아서 양념 만들면 최고~~~

 

 

 

 

 

  

 

1,2, 쪽파는 큰것 1단 준비

뿌리를 자르고 시든 겉잎 제거하고  깨끗하게 씻어요.

 

쪽파뿌리는 말려서 감기걸렸을때 배와 생강, 넣고

달여 마셔도 좋고 채수국물 낼 때 사용해도 좋습니다.

 

 


3, 양념을 만들고~~

 

요즘은 생젓 넣고 양념 만들면 좋습니다.

특히 쪽파김치에는 생젓 넣어 보세용.

맛이 확 살아요~~~

 

마실려고 짜 둔, 양파즙, 사과즙, 삼채잎즙

등 함께 넣고 양념 만드니 좋군요

 

 

 

 

 

   

 

 

 

4, 이제  살살살 버무립니다.

 

 

 

 

 

 

5,버무린 용기에 그대로 꾹꾹 눌러 두었다가

나른하게 숨이 죽으면 김치통에 옮겨 담고

냉장고나 김치냉장고에 보관합니다. 

 

 

 

 

 

양념에 버무리기 전에 젓갈에 절였다가 그 젓갈에

양념 만들어도 상관 없답니다.

 

그러나 시간이 쪼매 걸린다는 점

양념은  하루 이틀 전에 만들어 두었다가 버무려야

맛있다는 점,,, 고려하고 담아 보시길요`~

 

 

 

 

 

 

김장철이 되었지요? 윗쪽 지역은 벌써 김장들을 하나 보던데

대구쪽은 아직입니다. 11월 말경이나 12월초에 저는 담을까해요`~

 

김장김치 이전에 쪽파김치, 깍두기, 동치미, 삭힌깻잎김치,

노란콩잎김치 등 별미김치들을 부지런히 담아 두려고 해요.

 

바쁜 관계로 포스팅 오랜만에 합니다.

 

 

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