뭘 해먹을까? 고민되세요?
얼큰하고 구수하고 짭짤하고..늘 변함없는 우리의 건강지킴이 된장이 있잖아요
그리고 역시 가을은 싱싱한 해산물의 계절입니다.
꽃게가 한껏 맛을 냅니다. 꽃게를 이용한 탕이나 찌개..그리고 내친김에 간장게장을
담궈 보는것은 어떠세요.저녁이면 우리 식탁에 늘 오르는 찌개!
종류도 가지가지지만 그 대부분은 결국 고추장, 된장, 젓국찌개입니다.
된장과 호박, 멸치, 버섯을 이용하여 적절히 맛내기를 시도해 보세요.
** 질리지 않는 청국장찌개**
주재료: 청국장 2큰술, 된장 1큰술,
부재료: 호박, 두부1/3모,양파, 마늘, 대파, 무,청량고추 2개, 홍고추 1개,
멸치국물 : 멸치 5개, 다시마 1조각, 물 5컵
만들기
1, 뚝배기에 멸치국물내기, 끓으면 5분후에 다시마 꺼내고
이어서 잠시 더 끓이다가 멸치 건져내고
2, 호박, 양파, 무, 두부 등 부재료 준비합니다.
3, 육수에 청국장과 된장 넣고,끓으면 부재료 넣고 다시 끓여요
4, 마지막에 고춧가루 대파, 청량 넣고 마무리
**싱싱 해물맛 순두부찌개 **
재료: 순두부 1~~2봉지 , 두반장 2, 고춧가루 1, 대파, 청홍고추 (청량) 1`개,
김치약간 , 육수적당량, 계란 1인분에 1개씩 , 건새우 한줌
** 멸치다시마물은 미리 만들어 두거나 아니면 제일 먼저 만들어 주세요
1, 부재료에 소개된 야채들 각각 손질해서 썰고 (양파, 호박, 새송이)
2, 바지락도 미리 물에 담가 해감 시켜서 냄비에 끓이고
그 물을 면보에 걸러서 따로 준비를 합니다.
3, 칵테일 새우도 미리 꺼내 해동해서 흰후추와 술을 약간 뿌려두세요.
4, 냄비에 육수와 바지락 국물을 넣고 끓이다가 해산물 , 야채, 순두부 등
모든 재료를 함께 담아 끓이기 시작 합니다. 이때 양념장도 함께 올려 주세요.
( 순두부는 봉지 가운데를 칼로 째서 숟가락으로 뚝뚝 떠 넣어요 )
무청시래기:5가닥 멸치다시물 5컵~7컵, 청량고추2, 대파 1,들깨가루 2큰술.다진마늘 1큰술
만들기
1, 말린 무청 시래기는 물에 푹 하룻동안 담가 불린 다음 삶아서 겉껍질을 벗겨내고 알맞게 썹니다,
(말리지 않은무처을 사용할 경우에는 끓는 물에 데쳐내어 바로 사용하면 됩니다.)
2, 된장 한 큰술을 넣어 조물락 거려서 간이 배게 합니다.
3, 멸치다싯물이나 쌀뜨물을 준비합니다.
( 쌀뜨물을 사용 할 경우에는 멸치를 망에 넣어 끓여내고 망채 꺼내 버리면 간단)
4, 육수에 시래기를 넣고 푹~~끓여요
5, 시래기가 푹 물러지면 이어서 대파랑 마늘, 청량고추,들깨가루를 넣고 더 끓입니다.
6, 간을 보아 싱거우면 국간장으로 간을 맞추고 마무리``
7, 넉넉히 끓여뒀다가 덥혀 드시면 더 맛있어요. 콩가루를 넣기도 합니다.
재료: 미꾸라지, 마늘, 풋고추, 홍고추, 배추, 재피가루, 된장 , 국간장 ,대파 ,청량고추
만들기
2, 미꾸라지는 해감 시킨 다음 바락바락 주무르듯 문질러 여러번 씻어 냅니다.
거품이 나오고 미끄덩 거립니다.-소금뿌려 숨죽이고 씻어야 해요..안그럼 부엌에
온통 미꾸라지들이~파닥거려요~~~~ㅎㅎㅎㅎ
3, 큰 찜통에다 담고 미꾸라지를 삶아서 으깨어 가시를 걸러냅니다
4, 삶은 배추에다 대파랑 된장 1큰술 ,다진 청량고추2개,를 넣어서 주물거려 간이 배게 합니다.
5, 걸러낸 미꾸라지물을 (3번글) 냄비에 붓고 끓으면 양념한 배추와 대파를 넣습니다.
6, 다진마늘을 넣고 끓이다가 국간장, 소금으로 반반 간을 한 다음
7,드실때는 재피가루, 풋고추,마늘, 홍고추를 다시 기호에 맞게 넣어드시면 됩니다.
배추시래기와 함께 토란대를 넣어도 맛있어요.
** 달큰한 바다의 맛 꽃게해물탕**
붉은고추1개, 쑥갓약간, 대파 2대, 생표고 2, 송이버섯 2 콩나물 듬뿍 한 줌
양념: 고춧가루 2큰술, 청주2큰술, ,마늘4쪽 , 생강가루 1작은술, 후춧가루 1작은술
멸치다시물 : 굵은멸치 두 줌 , 다시마 10cm 1장, 물 국사발로 4 (식구수에 맞추세요)
만들기
1, 멸치 육수를 미리 끓여둡니다
2, 꽃게는 솔로 문질러 흐르는 물에 잘 씻어 줍니다. 굵은발은 떼어내고 날카로운
톱니 발끝은 가위로 잘라 버립니다.
삼각형 부분을 떼어 내고 몸통을 2~4등분해서 안쪽의 아가미도 떼어 냅니다.
3,무는 0.5cm 두께로 나박 썰기를 하고 , 콩나물도 다듬어 씻어 건져둡니다.
4, 미더덕은 솔을 이용하여 세심하게 잘 씻어줍니다.
5, 호박은 반달썰기를 합니다.
6, 양파도 반 갈라 양끝은 잘라 버리고 보기 좋게 썹니다.
7, 표고도 먹기 좋게 썰고, 청홍고추, 대파는 어슷썰기
8, 분량의 재료를 넣어 양념장을 만듭니다.
9,, 넉넉한 냄비에 육수를 붓고 된장 1큰술 풀어 청주(2큰술) 넣고 나박썰기한 무를
먼저 넣어 80% 정도 익혀 주세요.
10, 이어서 9에다가 준비한 해산물과 버섯, 콩나물, 호박을 보기 좋게 담아 끓입니다.
이때 양념장도 위에 살큼 끼얹어 주세요.
11, 국물이 충분히 우러나오면 청홍고추, 대파, 미나리를 넣어 다시 한소끔 끓이고
쑥갓을 얹어 최종적인 간을 합니다.(소금)
* 이 포스트는 blogkorea [블코채널 : 웰빙생활요리 & 먹는이야기 ] 에 링크 되어있습니다.
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비바리님 술만 갖고 가면 되죠?.......ㅎㅎ....
아침부터 입맛 팍 댕기네요......^*^
아놔 ..제가 전부다 좋아 하는 매뉴들입니다.이거 참~~아궁..
정말 가을맛이 물씬나는 맛난 찌게네요~
입안가득 침이고입니다..
된장찌개 만들어야겠어요..^^
시래기 찌개가 너무너무 먹고싶네요...흑흑
배고파지면 지는건데...제가 졌습니다. ^^
추어탕과 꽃게탕이.. 심하게 땡깁니다....
가을맛들인데.... 왜 밥보다 소주 생각이 더 날까요...ㅎㅎ
맛있게 잘보고 갑니다..^^
오늘 저녁국 꽃게탕 당첨!!
마침 재료가 다 있네요.ㅋㅋ저녁걱정끝!!
아 청국장찌게 .....먹고 싶어욧...
날씨가 서늘해지면 정말 얼큰한게 꼭 먹고 싶죠 ㅎ 저도 이사왔어요 그제 ㅎㅎ
으메~~~!!!! 컴 고장으로 몇일동안 버벅했더니 엄청시리 올라왔네요 ㅎㅎ
헉 배고픈 지금 이시간 !@
저도 한번 도전해 봐야겠어용 ^^
된장, 순두부, 청국장, 시래기, 꽃게탕 ....
모두 저 좋아하는 것만 줄세워놓으셨네요.
.....즐거운 시간 보내세요.
공기밥 하나 추가요! ^^ 밥먹었는데, 갑자기 배고파지네요. ㅎㅎ
아아아아아 배고파 죽겠어요 ㅠㅠ;
꽃게탕 정말 좋아하는데 사먹기는 비싸고 엄마는 대전에 있구 악악!
ㅎㅎ 정말 먹음직스럽게 잘 찍으십니다
아이구. 정말로 맛나보입니다.!!
안그래도 요즘 너무 배가 고픈데... 음식사진만 보면 더 배가 고파옵니다.ㅠㅠ
이야 속까지 시원해지겠는데요? ㅋ
ㅎ 맛있는 음식 눈으로 즐기고갑니다^^ 이제 감기는 거의 나은거 같네요 ㅋ
오늘 아침을 못먹어서 더더더 맛스러워 보입니다. 오늘 점심은 해물 순두부찌개로 당첨시켜야겠어요.
오늘 저녁 메뉴는 무청시래기찌개로 낙찰!!!! 너무 잘 활용하고 있습니다. 꾸벅~~
신랑이랑 아이들이 무척 좋아해요. 덕분에 인기 상승하고 있습니다. 감~~~~사합니다.
어머나!~~그러세요.
듣는 저도 기분이 매우 좋네요..
아싸`~~~
전 해물순두부찌개 정말 좋아해요..ㅋ
제 블로그에 트랙백 남겨주셔서 보고ㅋ
놀러왔습니다..ㅋㅋ
여기엔 맛있는게 더 많아서..ㅋㅋ
자주놀러와야겠네요..ㅋㅋㅋ