일부러 닭을 사다가 장만하기가 쉽지 않았습니다. 이런 음식은 고저 넉넉하게 만들어서
4`~`5명이 둘러 앉아 맥주도 한잔 하면서 손에 들고 뜯어 먹어야 제맛이걸랑요`~`
모처럼 사무실 식구들과 찜닭파티를 한 날입니다.찜닭속에 들어있는 감자를 유독 좋아하는지라
감자를 듬뿍 넣고 닭고기는 2/3 마리만 넣었어요.. 그리고 야채칸에 있던 야채들 꺼내서
처리하기로 했답니다. (당근. 대파, 팽이, 청경채....오이도 있으면 좋은데....)
주말이죠? 어디 외식나가봐야 머니만 팍팍 나가지 닭한마리 사다가 감자넣고 푸지근하게 어때요?
좋으시다구요? 헤헤`~ 그럼 주말 가족요리로 찜 하시는건가요?
주재료: 닭 1/2마리 (식구가 많으면 한마리분 다 넣어주세요)
당근 1개, 대파 1대,당면 한줌, 청경채 조금, 팽이버섯1봉지 ,간장
1, 감자는 깎아서 덜 익게 살짝 삶아 건져주세요,
처음부터 넣고 요리를 하면 부서져 버리거든요...
반드시 소금을 넣고 삶아주세요`~`반만 익히는 거에요```
2, 당근은 먹기좋은 크기로 잘라서 동글동글 모서리를 다듬어 줍니다
(이래야 맛이 잘 배고.. 저을때 다른 재료랑 부딪힘이 덜해서 모양이 상하지 않아요`~` )
3,당면도 물에 불렸다가 아주 살짝 삶아 건져서 찬물에 헹구고..
얼른 간장 1큰술 넣고 무쳐둡니다..
4,토막낸 닭은 잘 씻어서 팔팔 끓는 물에 백포도주 2큰술 넣고 데쳐냅니다.
그래야 기름기가 빼지고 맛이 담백하면서 혹여 남아있을 불순물도 제거가 됩니다..
반드시 이 과정을 거치고 본요리로 들어가 주세요```
자~~~이제 재료준비가 다 끝났네요. 본요리는 간단해요.
5,볼이 깊은 찜기에 닭과 당근 그리고 반 익힌 감자를 먼저 넣어서
물은 감자가 잠길락말락 할 정도로 붓고 양념을 넣어서 뚜껑 닫아서 끓이듯 익힙니다..(10분정도)
지금부터는 양념에 대해 설명해 드릴게요
***양념하기***
매실원액 1큰술, (없으면 통과) , 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 5큰술, 국간장 2큰술
후춧가루, 생강가루 1큰술, 와인 (마주앙) 3큰술 ,유기농 황설탕 1큰술, 꿀 1큰술 ...
이렇게 넣어 주시는데... 간장 간은 처음부터 세게 하지 마시길요..
졸여가면서 국물맛을 중간에 다시한번 점검해 보시기 바래요.
처음부터 간을 강하게 하면 어쩔도리가 없거든요...
간이 심심하면 당면넣기전에 간장을 중간에 더 넣어주시면 됩니다..
국물이 잘박잘박 졸아들고 맛이 배여들면 서서히 마무리를 합니다.
팽이와 대파..간장에 살짝 무쳐둔 당면...청경채도 넣어주세요..
살금살금 저어 주거나 국물을 끼얹어 주세요
이때는 나무로 된 도구를 이용해야 감자가 부서지지 않아요...
잘못하면 감자가 다 망가지지 조심조심` 저어줍니다..
국물은 약간 넉넉하게 남아 있어야 나중에 촉촉해서 좋아요
금방 당면이 불어서 국물은 없어져 버리니 당면 넣기 전 국물상태를 잘 봐 주시기 바랍니다.
우앙~~~요요 ~~보들보들한 당면 좀 보세요`~~
먹음직~~`
감자를 워낙 좋아하는지라 저는 감자를 중점적으로 많이 먹었쎄요.
닭1/2마리 가지고 어찌나 푸짐하게 잘 먹었는지 모릅니다.
9월 첫주말~~
가족 혹은 친구들끼리 푸짐한 야채찜닭 요리를 만들어 맥주로 건배하는것 어떠세요?
가을향기 물씬 나는 주말입니다. 모두들 행복한 시간 되세요..
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우와...찜닭에 파란색에 완전 영양식이네요 ..매실원액..이게 잡내를잡아주지요???오 재대로다 ㅋㅋ^^
오늘은 특식이로군요 ^^ 금방 아침을 먹고나왔는데 군침을 흘리게 하시넹~~~ㅎㅎ
아침에 한그릇 잘 먹고 가요~^^
즐거운 주말 되세요
비밀댓글입니다
오늘에 요리 잡채찜닭 아직 데우지 마시고 이담 형님이랑 점심때 같이 먹게 그때 준비해주세요...
어차피 오늘이 주말인데 ..ㅎㅎ
정말 맛있게 보여요...
행복한 하루 보내세요.
저 찜닭 너무 좋아해요 ^^;; 집에서는 해먹은적은 없지만, 명동에 가면 꼭 안동찜닭 먹고 옵니다 ㅎㅎ ;; 서울나들이 한지 너무 오래되었네요 ㅜ.ㅜ
아 맛이 그대로 전해지는 듯한 느낌이네요 잘 보고 갑니다. +_+
비밀댓글입니다
으미~이건 언제 한겨~~
찜닭 넘 좋아하는디..
저녁은 잔득 먹고 요걸보니 또 군침이 ..
닭다리만 해동시켜 뒀는데 낼 해먹어야겠어요..^^*
바리님 오늘 즐거웠어요~~ㅎㅎ^^*
ㅎㅎㅎ 저도 해먹었는데 정말 야채가 많이들어 갔네요^^ 또 먹구싶네요 ㅎ
푸짐하고 건강해보이는 메뉴 잘 보고 갑니다. ^^
정말 예쁘고 맛도 좋겠어여