개운하게 입맛도 살려주고 칼로리 분해도 확실하게 잘 해주는
국물이 잘박한 톡 쏘는 특별 김치를 소개합니다.
주 포인트는 바로 "재피" 입니다.
전라도에서는 재피를 넣은 김치가 있다고 들었고 좋아하는 분들은
상당히 그 맛을 즐긴다고 알고 있어요
저는 이번에 처음으로 "재피" 를 사용한 김치를 만들어 봤습니다.
** 양념만들기**
홍고추 20개, 청량고추 3개,마늘 10쪽, 생강 1톨, 재피가루 2큰술, 밥1컵, 새우젓 1/2컵
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홍고추 20개, 청량고추 3개,마늘 10쪽, 생강 1톨, 재피가루 2큰술, 밥1컵, 새우젓 1/2컵
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우선 홍고추와 마늘 .새우젓, 생강,재피가루에 물 2컵을 넣고 아서 양념을 만듭니다.
찹쌀풀을 따로 끓여서 사용하여도 되지만 .
미리 지어놓은 밥을 갈아서 사용해보면 확실히 달고 찰지고 맛있어요.
양념이 깊고 감칠맛이 난다고나 할까요?
그래서 종종 밥통에 남아있는 밥을 이용하곤 합니다.
없으면 일부러라도 지어야겠지만요
미리 지어놓은 밥을 갈아서 사용해보면 확실히 달고 찰지고 맛있어요.
양념이 깊고 감칠맛이 난다고나 할까요?
그래서 종종 밥통에 남아있는 밥을 이용하곤 합니다.
없으면 일부러라도 지어야겠지만요
꼬마무절이기
**꼬마무 절이기**
재료: 꼬마무 2단, 소금, 물
요즘 최고 맛있는 가을 꼬마무를 잘 다듬고 소금에 잘 절입니다.
절인 꼬마무는 여러번 헹궈서 건집니다.
앞서 만든 양념에 버무리면 끝이에요.
약간의 소금을 더 넣고 고루고루 양념에 버무려주세요
(소금간은 맛을 봐가면서 해주세요)
(소금간은 맛을 봐가면서 해주세요)
국물이 아주 없는것 보다는 잘박하게 있게 담으면 시원하고 더 맛이 좋습니다.
톡 쏘는 재피향이 느끼한 추석 음식의 뒷맛을 깔끔하게 만들어 줄거에요.
또한 무는 소화를 돕는 작용을 하는지라 고칼로리 음식들이 많은 명절에 함께 드시면
아주 잘 어울리는 김치라 하겠습니다.담으면서 바로 사진을 찍었더니 싱싱함 그대롭니다.
푹 삭혀서 먹는 맛도 별미겠어요.추석김치 혹은 가을김치 아직 안 담그신 분들은 서두루세요.
오늘 장 봐다가 저녁에 담아두면 추석때 딱 맞춤맞게 익을거에요.
재피를 넣은 상큼한 김치 담아보세요
다음뷰 포토 베스트 감사합니다.
* 이 포스트는 blogkorea [블코채널 : 웰빙생활요리 & 먹는이야기 ] 에 링크 되어있습니다.
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아~맛있겠네요~^^
이 김치는 담궈본적이 없어서..
솜씨좋고 이쁜 비바리님께 부탁을.......ㅋㅋ
추석후에는 서서히 한번 배워봐야겠네요~
좋은하루 보내세요^^
아 ..맛나겠네요 아삭아삭....
재피라면 산초가루 아닌가요??
추어탕먹을때 넣는 향신료죠?
김치에 넣은 재피맛이 너무 궁금한데요 ^^호웅호웅^^
꼬마김치 냄새 잘 맡고 갑니다.
이 것도 밥도둑 순위권입니다. ^^
추석연휴엔 김치 원없이 실컷 먹어보렵니다, ^^
비바리님 추석명절 잘 보내세요..
앉아있을 틈도 없는데 잠시 인사라도.. 하구 갈라꼬~~~~~~ㅎㅎ
와 보기만 해도 침이 꿀꺽.ㅠ.ㅠ
배고픈 이시간 흑흑 이건 고문이예요 ^^
아직 김치는 한번도 도전 안해봤는데요
자취 하는지라 김치가 아쉬워서 식당가서 김치만 먹어요
예전 파김치 도전했다가 다 버린 이후로는 김치는 엄두도 안 나네요
침이 꼴딱 꼴딱 넘어갑니다 넘 맛갈나게 요리 잘하시네요^^
맛있는 꼬마김치네요..^^
익으면 넘 맛있겠지요..^^*
쫑쫑 썰어서 된장이랑 밥 비벼 먹으면 아주 맛날듯합니다..^^
작고 여린 열무로 잠그니 맛도 기막히겠다
바리님 솜씨야.. 짱이죠
바쁘게 보내고 있겠지..
가을이야. 좋은일들만 있기를..
양념에 밥을 이용하는군요.. 너무 맛있어보이는 김치입니다.역시!
비바리님 가족친척들은 추석이면 행복하겠는걸요?^^
재피라는 것이 낯설게 느껴지는데요...
그래서 어떤맛의 김치일까.. 쉽게 상상이 안되면서도.. 맛이 더 궁금해집니다... ㅎㅎ
추석명절 즐겁고 행복하게 보내시길 기원합니다.. ^^
재피는 추어탕에 넣고 흔하게 먹는 재료인데요..
음..톡 쏘면서도 알싸한 맛이죠.
어떤 분들은 싫어도 하고
어떤 분들은 많이 좋아도 하고 그럽니다.
비밀댓글입니다
^___^
참 상큼해 보입니다.
재피....그 특이한 맛이 기억납니다.
근데 제피,재피...어느 것이 맞나요?
저도 항상 헷갈린다는....
사전에는 제피가 산초나무라고 되어 있는데 ...
제피,산초 같은 것인가요? 궁금....
글쎄요
재피..가 맞지 않을까요?
ㅎㅎ
아아 입에서 군침이 돕니다 ㅎㅎ
원덜님 한동안 못 뵈신듯.
비밀댓글입니다
드려 주시어 감사합니다.
가을 분위기에 무르익듯
풍성한 가을맞이 하시길요